今天教大家一道非常好吃的家常藕。莲藕味道鲜美，营养丰富，但很多人做的莲藕要么变色，要么不够柔软。首先，准备两个严重的莲藕。剥皮后，剪掉两端。买莲藕的时候尽量把两端收口的摘下来，这样里面的耳孔会比较干净，然后对半切开，再切成滚刀块。
如果是炖藕，尽量选老一点的，口感软糯。全部切好后，放入大碗中，再倒入适量的水。然后加入一勺食用盐，一勺白醋，用手搅拌均匀。这一步的目的是防止氧化变黑。 搅拌均匀后放在一边浸泡15分钟左右。接下来，准备一块生姜，将其切成片，放入碗中以备后用。准备几根葱，切成长条，和姜片一起捣碎。准备排骨15元，一斤左右，加一勺面粉，半勺盐，然后倒入少量水，用勤快的左手抓起，搅拌均匀，让排骨充分覆盖。铺一层面粉，这一步的目的是把排骨上的杂质全部吸干，搅拌至有点粘。 然后倒入适量的水。把他清理干净。抓一会，把排骨表面的面粉洗干净。可以看到此时的排骨非常干净。锅中倒入适量水，放入洗净的排骨，加少许姜片，一勺料酒，先将排骨焯一下，水开后用勺子撇去浮沫，尽量撇去尽量干净，做出来的排骨不会有腥味。 撇去浮沫，继续煮两分钟。时间一到，控制水分，捞出放入大碗中，然后用流水冲洗，去除排骨表面的泡沫。冲洗干净后，控干水分，备用。取另一锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱白，翻炒均匀，炒至香，炒好后加入排骨。 继续翻炒均匀，排骨在炖之前这样煎，炖出来的味道会香很多，把排骨煎至微黄。，倒入适量的开水，记得加开水，这样才能熬出浓浓的白汤。如果加冷水，不仅汤不会浓稠，而且排骨也会变得木香，口感也会变差。水开后继续煮三分钟。三分钟后，把锅里的姜片和大葱取出。不要一直在锅里煮，这样不仅影响口感，而且汤也不好看。 把它们都挑出来后，把排骨拿出来放在砂锅里，然后一起加汤。朋友们，我看过这个视频。请用你发财的小手给我竖起大拇指。您的支持是我最大的动力。非常感谢你。然后盖上盖子，开大火烧开水。也加入莲藕。加入半茶匙白醋，不仅可以去除鱼腥味，还能让食材煮得更快，减少炖煮时间。然后盖上盖子，继续小火炖40分钟。 准备十几个红枣，加入少量面粉，用手拌匀。面粉能很好地吸附红枣表面的灰尘。抓好后，加入适量的水，用手揉几下，然后重复淘两遍。清洗干净后控制水分，放入砂锅，盖上盖子，与莲藕一起炖40分钟。然后打开盖子，给他简单的调味，加一勺盐，半勺鸡精，上桌前加盐，让汤更香甜可口。 莲藕这样不仅闻起来很香，而且颜色也很漂亮。它不会变黑或变色。看起来很开胃，吃起来软糯香甜。排骨已经很软了。是老少皆宜的健康汤。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
