夏天，碰见此菜我必买10斤，既营养又助消化，上锅一蒸健康又好吃，豆角是一种含有多种营养物质的食材，尤其以维生素B为主，起到帮助人体维持正常的消化腺分泌和帮助肠胃蠕动，豆角本身就属于易消化食材，经常食用不仅助消化还能起到增加食欲的作用，每年夏天，碰见此菜我都会直接买10斤，两三天就能吃完，买回家先给家人蒸一锅豆角蔬菜丸子，健康又好吃，吃不完的也可以用来做汤或者炒菜。
天热以后豆角正是大量上市的时候，现在吃正当季，今天给大家分享一道用豆角做的蔬菜丸子，既可以当菜又可以当饭，内部含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，是一道不可缺少的家庭美食之一，不管是老人还是孩子都可以多吃，每次我都会蒸上一大锅，家人一顿就能吃完，比大鱼大肉都受欢迎。
此菜现在吃正当季，1元一斤，做给家人吃，助消化，还能增加食欲，现在的豆角正是便宜的时候，我在隔壁村豆角菜园里买的1元一斤，价格超便宜，吃起来也实惠，家人常吃，增加食欲的同时也能补充营养，下面就带大家来看下我这道豆角蔬菜丸子的详细做法。
【豆角蔬菜丸】
食材：豆角、土豆、胡萝卜。
制作过程：
第一步：先把豆角、土豆和胡萝卜都清洗干净，豆角看下有没有虫子眼，土豆去皮，沥干水分备用。
第二步：把豆角、土豆和胡萝卜都切成小丁，放在盆中备用，锅中加入适量的清水，大火煮开，加入少许的食用盐和食用油，把切好的蔬菜丁放进去焯水三分钟。（焯水时放入食盐和食用油是为了让蔬菜丁颜色更鲜艳）
第三步：给蔬菜丁调味，加入少许的食盐、蚝油和十三香，翻拌均匀。
第四步：调好味的蔬菜丁放在盆中，趁着热劲加入两勺淀粉，（淀粉不用加太多，使蔬菜丁能攥成团即可）淀粉要分次少量的加入，每次加入以后都用筷子搅拌均匀。
第五步：手心里均匀的抹上一层食用油，抓起少许的蔬菜丁，攥成团，再慢慢的揉成小球，放在盘中备用，剩下的也都依次做成圆球。
第六步：锅中加入适量的清水，大火烧开，把菜团放在篦子上，大火蒸10分钟，时间到以后立即关火，取出放在盘中晾凉。
第七步：最后调一个搭配蔬菜丸子用的料汁，碗中加入少许的蒜末、少许的辣椒面、胡椒粉，最后加入适量的沸油，用勺子搅拌均匀。
第八步：豆角蔬菜丸稍微晾一下就能吃，蘸着调好的料汁，一口一个别提有多香了。
【小技巧】
1、很多人做的这道豆角蔬菜丸颜色不鲜艳，这三个地方做好了，保你做出来的丸子颜色鲜亮，第一个：焯水的时候在水中加入食盐和食用油，能保持豆角的颜色翠绿。第二个：用手把蔬菜丁团成丸子的时候，手心里要抹上一层油，这样可以使蔬菜丸颜色翠绿不掉色，第三个：蒸的时候要水开后上锅，大火蒸10分钟就可以，不能蒸的时间太长。
2、最后搭配的料汁也是关键，个人可以根据自己的喜好来调制料汁，这样会使蔬菜丸更入味。
好吃简单又入味的豆角蔬菜丸就做好了，现在正是吃豆角的好时候，大家可以在家试着给家人做一下，既助消化又能增加食欲。
