大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
冬天就要吃点有营养的，我家一到冬天就熬一锅猪油，不管是炒菜还是做汤，都很香，每次做一锅能吃一个月，很多邻居都说熬的猪油不好吃，还有股腥臭味，其实是少了一个关键步骤，多做这一步，让你熬的猪油又香又白，一点异味都没有，家人也更爱吃。
很多人熬猪油时，都是直接把猪板油放进锅里熬，其实这是不对的，这样做的话，猪板油表面的杂质和异味不能完全去除，熬出来的结果就是猪油带有腥味，并且颜色比较浑浊，炒出来的菜也不好吃。熬猪油时，别再直接上锅煮，多做这一步，猪油又香又白，无异味。
熬猪油时，记住这个很多人都会忽略的步骤，做出来的猪油清澈还没有臭味，家人越吃越爱吃，比花生油还香，价格还便宜，五斤猪板油能熬3斤猪油，能吃一个月，比花生油便宜一半，只要用对了方法，熬出的猪油就会成功。熬猪油，牢记这一步，猪油又香又白，没有一点臭味，很多人不知道。
这一关键步骤就是先给猪板油焯水，并且焯水的时候要加料酒，这样在开始熬猪油之前就把板油上的异味给消除干净，并且将焯完水的猪板油用热水冲洗干净，这样熬出来的猪油，清澈透亮，一点杂质都没有。
【熬猪油】
食材：猪板油、生姜、大葱、食盐。
制作过程：
挑选5斤新鲜的猪板油，尽量选择新鲜无异味，并且颜色雪白的猪板油。
把猪板油冲洗一遍，先切成长条，再切成小块，放在锅中，加入没过猪板油的清水，放入少许的料酒，焯水三分钟，捞出用热水冲洗干净表面的浮沫。
把焯完水的猪板油放进锅里，加入少许的清水，放入两瓶盖的高度白酒，加点姜片和葱段，中小火慢煮，中间要不停的搅拌，防止粘锅，清水蒸发完以后就会慢慢出油。
一直将猪板油熬至变色，发黄发焦后就可以把油渣捞出，这个时候板油里面的猪油已经熬干了，油渣捞出后还会有少许的猪油，稍微晾一下，用纱布挤出里面的猪油，剩下的油炸扔掉即可。
将锅里剩下的猪油过滤干净，加入少许的食盐，搅拌化开后倒在盆中，晾凉后猪油就会凝固。
如果想吃油渣的话就用肥肉，熬至油炸微微发黄，捞出后不用挤干，沥干猪油后就可以炒菜或者是做汤。
提示：
用猪板油熬猪油时，剩下的油渣基本不能吃了，想吃油渣的话可以用肥肉。
熬猪油时，尽量穿需要换洗的衣服，油腻味太大，隔老远就能闻到。
有的人熬的猪油发腥，这个问题可以用料酒焯水来解决，先煮一遍，腥味会随着蒸汽蒸发掉。
以上就是我熬猪油的详细过程和关键步骤，按照我的方法做，让你熬猪油时一次就能成功，并且没有一点浪费，连油渣里面的油都给挤干净，其中里面最关键的就是给猪板油焯水，这一步骤一定要做，这也是熬猪油成功的关键的。
