今天是五一小长假一天， 趁着休息日，一大早就和老公一起去超市买了些肉食和其它菜回来，整理好放入冰箱，好迎接下一周的到来。作为上班族，每天上班都很忙碌， 而我们基本上一日三餐都在家吃，因此在周末提前做好计划安排，这样就不必每天下班后再急急忙忙去买菜，不会出现手忙脚乱的现象了。
看着买回来的肉肉， 老公主动请命由他来做饭，转身就拿起来一块五花肉进锅去煮了， 我就知道，他想吃回锅肉了。回锅肉是一道经典的川菜，色泽红亮，肥而不腻，口味独特，吃起来鲜香美味又下饭，是一道百吃不腻的家常菜。所谓回锅，就是再次烹调的意思，首先就是要将肉煮熟后再切片回锅炒制
老公说小时候他母亲就常常会给他做菜，那美味真的让人无法抵挡它的诱惑，每次回锅肉端上桌后，就会抢着吃， 那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，即使是在现在， 每次想到这菜就会流口水。回锅肉家家户户都会做，但每一家的做法和味道都不同，虽然也许不是最正宗的做法， 但好吃是硬道理。这菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣又下饭，绝对是米饭杀手。今天他做回锅肉时还加入了些香干，荤素搭配，营养更均衡，说实话山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，和米饭是绝配哟。全家人就馋这下饭菜，香气扑鼻好吃又下饭，有了它能多吃2碗米饭，做法超简单，一看就会。 下面就来看看这菜的具体做法吧。
【香干回锅肉】
原料： 五花肉 1小块 香干 3片 青椒 1个 洋葱 半个 老干妈豆豉酱 1勺 姜片 3片 高度白酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水块下锅， 加入姜片和高度白酒去腥，将五花肉煮至九成熟后捞出微微凉后切成片备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入熟五花肉片进锅煸炒； 4. 微微煸炒出油脂来后加入洋葱块进锅翻炒； 5. 洋葱煸炒出香味后加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀； 6. 加入香干块进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的生抽继续翻炒几下； 8. 加入青椒片进锅翻炒； 9. 青椒微微变色后加入少许盐翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 先将五花肉块放入冷水中去煮， 加入姜片和高度白酒去腥， 煮到筷子能很轻易插进肉中即可捞出， 微微凉后切成片； 2. 先煸炒五花肉片，将其微微煸炒出油来，再加入洋葱进锅爆香； 3. 加入老干妈豆制酱后，加入香干片进锅翻炒两下，加入生抽上色， 翻炒几下后再加入青椒进锅翻炒变色后加入盐调味即可。
