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这道美食能令侨乡恩平所有人都垂涎三尺,你吃过吗?

127次浏览     发布时间:2022-05-02 01:23:43    

鳗鱼有各种各样的方法,但是在华侨恩平,几乎都是为了制作美味的鳗鱼饭而使用的。

做饭的小米饭,广东人都相信熟悉,很多人都吃过培根煮饭、香菇滑鸡肉煮饭,有没有尝试过鳗鱼煮饭呢?

鳗鱼饭这种美食在恩平广为人知,而鳗鱼被恩平称作“男人的加油站、女人的美容院”,把这种营养丰富的鳗鱼和精选米碰在一起,化学效果好喝!

恩平有一个古老的街道,恩平人俗称“颈赤街”,来到这条街嗅到美食的滋味就流口水,不喜欢马上进店点菜吃饭,但这条街上最有名的是鳗鱼饭。

鳗鱼饭看起来很普通,但是做好吃的东西要花很多功夫,恩平鳗鱼饭都继承了一种传统技术:首先把鳗鱼从骨头上取肉,把鳗鱼肉切成小块,用特别的味增调味,鳗鱼骨头可以煮枸杞汤,在做饭之前,必须先选择优质的米再放进水里,做饭的时候,很讲究火候,如果火候太旺的话煮米会变浓,火候不好又不能煮米锅巴,米不太熟的时候把调味过的鳗鱼肉放在饭里,盖上锅盖,稍等一下就可以上桌品尝美味的鳗鱼饭。

包上锅盖的瞬间,首先浓郁的鳗鱼香味、米饭的香味扑鼻而来,随着米饭的颗粒和鳗鱼的肉一起放入口中,就能感觉到鳗鱼的味道一点点地进入按钮。

煮看上去很简单的鳗鱼饭的话,背后的功夫不太为人所知。

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