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秋天,吃羊肉猪肉不如吃它,6块钱1斤,营养极高,炒着吃最解馋

113次浏览     发布时间:2022-05-02 11:36:50    

导读:秋天,吃羊肉猪肉不如吃它,6块钱1斤,营养极高,炒着吃最解馋

一日三餐,有时候是历史的一种缩影!对于老饕来说,偶寻一种老味道,除了饱腹的同时,还能找回儿时的记忆!而食物本身,也有强大的治愈效果。时常会听说,嗯,这种味道很像小时候的吃过的xxx,跟小时候吃的一个味儿!

一种简单的味道,总能勾起儿时的点点滴滴,这种味道是幸福的,是开心的,还是心酸的……

不知大家,对辣子鸡熟悉吗?

记得小时候,我最喜欢的吃的就是辣子鸡了!当时是受经济条件的不允许,辣子鸡不能经常吃到。这种情况下,越想吃的东西越得不到,心就越痒,就会滋生出一些不好的想法。那时候我天天在想,家里的大公鸡什么时候死呀,那样就能吃辣子鸡了!因为有了一些不好的想法,甚至还会出现,要把大公鸡杀了吃肉的冲动。

还好,我克制住了……

参加工作后,尤其是有了自己的美食工作室,现在想吃什么都自己做,可是再也吃不出儿时的那种感觉!

上周,老家的一位大叔来城里看儿子,顺便到我这儿看了一眼。我们聊了半天,最后聊到辣子鸡的做法,我说自己做的辣子鸡,再也不是小时候的味道。大叔认真询问了我的做法,并指出我哪里的做得不对,当时我还心生不满,也没说什么!

昨天,抱着试试看的态度,按照大叔的方法做了一次,嗯,跟小时候吃的一个味儿。原来是我一直做错了,今天把详细做法分享给大家,喜欢就收藏吧!

为了降低成本,我没用整只的公鸡,而是用的鸡腿肉。相对来说,这种鸡腿肉价格才6块钱1斤,口感一点不差,一起看看详细做法吧!

所需食材:鸡腿肉,大葱,生姜,干辣椒,胡椒粉,花椒,盐,料酒,白糖。

做法,1:鸡腿肉剔除大骨头,然后切成小块,先用清水洗净,并且控干水分。

2:然后加入葱姜片,料酒,盐,胡椒粉,抓匀腌制20分钟。

3:炒锅中加油烧至6成热,将鸡肉下锅,炸制5分钟左右,将其炸至外焦里嫩,盛出待用。

4:炒锅再次烧热,加食用油,先放入花椒炸香,随后倒入多一点的干辣椒炒制微黄。

5:随后下入鸡块,再加盐,白糖调味,快速翻匀,淋点鲜花椒油,搅匀即可出锅。

【辣子鸡】制作完成!

技术总结:

1:鸡肉切好后,先用清水淘洗几遍,去除腥味,攥干水分后再使用。

2:鸡肉的腌制时间不要太短,控制在20分钟左右就可以。

3:炸制时,鸡肉下锅油温要高,控制在6成左右,下锅后不要立即搅动,直至将其炸酥。

4:炒的时候,不要少了白糖和花椒油,这2味是提味的关键。

秋末冬初,吃羊肉猪肉不如吃鸡肉,价格便宜,营养极高,用小简教您的做法炒着吃,最解馋,最好吃。无论下酒还是下饭,都是超级棒的!有时间您也试试吧……

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