家常豆腐(彩椒版)

用料

豆腐500克；青椒1/2个；红椒1/2个；黄椒1/2个；香葱1/2棵；姜1小块；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙

做法

豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。

锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。

煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。

锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。

向锅中加入彩椒丁，煸炒。

向锅中加入煎好的豆腐片。

将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。

向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。

大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。

打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。

大火收汁，盛盘即可。

肉末猪血

食材：

猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

辣炒藕丁

食材：

藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

做法：

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g 洋葱半个 尖椒2个 蒜4瓣 姜1块 干辣椒8个 葱1棵、卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 豆瓣酱1勺 植物油适量 水适量 黄酒2勺

做法

1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水分

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片，干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水分干，加少许盐，白糖，鸡粉提味

12起锅装盘