红烧肉，是很多人都爱吃的一道菜。红烧肉相信大家都是对它又爱又恨，因为肉的口感的确非常棒，让人难以拒绝，可是又怕吸入太多油脂而变胖。红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。若想做出的红烧肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。
腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。在红烧肉的基础上添加了腐乳汁，烧出的红烧肉色泽红亮，香味浓郁。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来，因为加了腐乳，好吃不腻，也更开胃。关键是很容易做，新手也能一次搞定。下面我们就一起来看看腐乳红烧肉的做法吧。
材料：200g五花肉、 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、白糖、老抽、料酒、少许盐
步骤1：猪肉洗净，切成小块，锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3，4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽。
步骤3：翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。
步骤4：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。
步骤5：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜，翻炒一下，
步骤6：加入没过肉面的开水。记得一定要加开水！
步骤7：大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度。
步骤8：大火收汁，就可以出锅了，撒上葱花装饰即可。
小贴士：因为腐乳本身就有咸味，所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁，味道会更好。
