导语：入冬后，吃这菜正当季，买上20斤，简单一烫一腌，随吃随取，营养又好吃！
立冬以后，天气越来越冷，我们会添加衣物，注意防寒保暖。我们还要吃得营养，来增强身体的抵抗力。很多人冬天都会吃一些：火锅、炖肉之类的食物。其实大鱼大肉特别的油腻。这个时候我们应当吃一些应季的蔬菜，即清淡又营养，还不用担心长肉肉，那么，立冬后吃什么蔬菜最好呢？
现在正是芹菜大量上市的季节，邻村大哥家正往外运输芹菜，借这个机会，我买了20斤，特别的便宜，8毛钱一斤。立冬后，白菜萝卜靠边站，用它简单一做，一烫一腌，脆嫩爽口真好吃！芹菜具有降低血糖血压、缓解便秘、清热补血的功效。
芹菜中含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁和维生素A、维生素C、维生素P等。叶茎中还含有芹菜素、佛手柑内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。芹菜人们常吃的方法是清炒、做菜馅，今天，小敏与大家分享一下芹菜小咸菜的做法，一起来看看吧！
【芹菜小咸菜的具体做法】
准备的食材有：芹菜20斤、木耳3两、花生半斤、胡萝卜一根、醋、味极鲜、香油、鸡精、盐、香菜。
第一步：把买回来的芹菜，去掉叶子，叶子不要扔，可以用来包饺子吃，特别香。然后再把芹菜清洗干净，斜刀切成长条，然后放入开水中焯下水，时间不要太长1分钟即可，时间过长芹菜会发黄！
第二步：把木耳和花生提前泡发一下，然后胡萝卜去皮，在中间切开，再改刀切成薄片，最后放在开水中也要焯下水，胡萝卜和木耳时间不要焯水过长，断生即可，花生煮的时间要长一些，所以这三种食材要同时放，根据成熟度放。
第三步：把所有的食材捞出，控干水分装入盆内，放入3勺陈醋、1勺味极鲜、3勺香油、1勺鸡精、适量的盐，将各种食材搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒油，根据自己的口味来定）。
这样脆嫩爽口的小凉菜就做好了，最适合冬天在供暖屋里吃，解干燥，来一口真爽快。把腌制好的小菜放入冰箱冷藏内，随吃随取，特别省事，吃之前放入香菜一拌，味道更美味，喜欢吃的朋友也可以放一些辣椒油，根据自己的口味来定！
