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蘑菇是不少人的最爱，其味道独特而鲜美，是炒菜、炖汤的难得的美味。每年到了春夏相交的时候，温度开始升高，雨水开始变多，正是蘑菇生长的旺盛期，这也意味着又到了吃蘑菇的好季节。
但是另一方面，就像玫瑰虽好偏有刺，蘑菇虽美味，但吃不好就容易中毒。
前不久，广东深圳有6人到一郊野公园爬山，半路上有人发现地上长着一种十分好看的白色的蘑菇，形状就像一把小白伞，于是他们决定采摘一些尝尝。
结果这一吃不要紧，晚上就出现剧烈腹痛、上吐下泻的中毒症状，后来被紧急送往医院。经过医生判断，这种长得十分好看的“小白伞”正是南方的一种毒蘑菇，叫作“致命鹅膏”，其致命性非常高，成年人只以吃上一朵中等大小的“小白伞”就可能致命。
千万别以为这是个例，事实上因为误食野生菌中毒甚至死亡的事件真的不少。
菌类确实很美味，而且种类也特别多，再加上近些年随着郊游不断兴起，误食野生菌而中毒的事件就时有发生。尤其是在云南、广东等地，到了春夏相交之际，正是野生菌全面生长之时。
据数据统计，2021年，云南省发生因误食野生菌中毒事件共600多起，其中导致2000多人中毒，20多人死亡。而根据近年来的数据显示，野生菌导致死亡的病例中有90%均是因为误食引发的。
为了防止这种误食，于是就有了一种流传的说法——越好看的蘑菇越有毒，所以好看的蘑菇不能吃。
这种说法有道理吗？
显然，这是存在误区的。
首先，不能仅凭蘑菇好看与否来判断它有没有毒，比如像鸡油菌、大红菌等颜色就十分鲜艳，但是它们是可以食用的；但是像灰花纹鹅膏菌等颜色灰头土脸的，但是却是有毒的。
其次，还有一种说法，说把蘑菇跟银器、生姜、生葱等一起煮，如果有毒那么汤汁就会变成黑色。这是利用了银器试毒的方法来判断蘑菇有没有毒的，但是这个方法也没有科学依据，因为一些蘑菇毒素并不一定与银器发生反应，所以也就不会变色。
野生蘑菇的毒性强弱不一，潜伏期也不同，有的肝肾损伤型的毒素潜伏期就比较长，有的表现只是呕吐、腹泻，但其实可能会造成肝肾损害。
此外，专家提示，大多数的野生蘑菇都是有毒的，无毒的只占很少的一部分。所以，最安全的办法是对于不认识的野生蘑菇，最好就是不要采摘、不要食用。而路边贩卖的野生蘑菇尽量也不要买了。
