往年，苏州夏令美食枫镇大肉面，总是在五月第一天就准时上市了。枫镇大肉面起源于苏州枫桥镇，当地人称之为“白汤大面”。而后传入城中，备受食客赞赏，被誉为“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面。
由白焖肉改良而成的大肉，酥而不烂，肥而不腻，一抿即化。由肉汁鳝骨汤、大肉卤和酒酿露“拼”成的面汤，清而不寡，酒酿的清香让人胃口大开。
枫镇大面的高汤制作特别选择了黄鳝骨头、螺蛳等为原料，而枫镇大肉则挑选上等的五花肉。切工也很是讲究，每块肉在1.2两左右，吃起来带有一股香浓的酒糟味，肉质入口即化、油而不腻。“今年上市的枫镇大面品质，传承了以往20多年保留下来的风味。”中华餐饮名店同得兴十全街店店长杨日华说道。
受疫情影响，餐饮店不能堂食，因此前期同得兴通过微信公众号、微信群进行广泛宣传，市民可以提前一天通过微信群、电话等形式预定，在当天以现场提货的“外卖”方式进行购买。为不影响食物品质，十全街店推荐顾客选择汤面熟面打包的形式，保留枫镇大面的原汁原味。此外，顾客也可选择生面打包，但因材料特殊，到家需冷藏并在当天食用完毕。“同得兴”微信公众号上还发布了教市民烹煮的制作方法。“由于枫镇大面面坯采用鸡蛋面，增加了弹性，因此熟面打包，不用担心路上放久了会坨。”杨日华说。
来源：好玩苏州 苏州姑苏发布
编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
