暑假是旅游季节，想去旅游第一首选新疆，新疆因为地广人稀，山川秀美，美食多多，是每一个爱好旅游的人最喜欢新疆之一，谈起新疆美食大概有几十种甚至上百种，烤羊肉串，抓饭，那仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩等，这么多美食要全部都吃遍那除非你定居新疆，否则不可能，那么今天就给大家推荐平时大家最喜欢的几种新疆美食吧，吃了这几种新疆美食，你也算大概了解新疆美食入门了。
1、新疆拉面：拉面在新疆俗称拉条子这种面食做饭与内地传统面食不一样，先将面用水煮好，然后在炒菜来进行搅拌，由此新疆称为拌面，新疆拌面非常好吃，是到新疆旅游的每个人都必须喜欢的一道美食。
2、抓饭，新疆抓饭特别有名，主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。新疆抓饭的烹饪方法：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐、孜然、鸡精、胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜、肉、汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜、肉、米饭拌匀即可食用。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
3、新疆大盘鸡：新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
大盘鸡在游客的口中早已被视为到新疆必须吃的一道美食菜品，一般一盘大盘鸡价格几十元到百元，至少要3人才能吃完。
3、新疆烤馕：馕在新疆是一种常见的食品，走进新疆，大街小巷都有卖的，新疆的馕成为餐桌上的主食，也可以是零食，新疆的馕最大的就要数库车的烤馕，最大的馕有小圆盆那么大，堪称新疆最大的烤馕，新疆馕是用一种地窖生火的方法考出来的，馕特别香脆，要是配上酸奶、外加一点小菜或者烤羊肉串一起吃，那简直就是最美味的美食。
4、馕包肉：馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。2018年9月，被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。
1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒； 洋葱去皮，切成圈。
2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。
4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。
5、新疆烤羊肉串：羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。维族人民烤出来的羊肉串色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
新疆羊肉串就是与内地羊肉串味道完全不一样，因为新疆的羊是在天山下的天然牧场吃野生青草长大的，所以羊肉没有膻气，到新疆旅游烤上几串羊肉串，再配上新疆出名的啤酒大乌苏，那个味道可以说是绝配。到新疆旅行必吃的美食之一。
6、新疆椒麻鸡：说起椒麻鸡到新疆旅行的人，吃过这道美食，都会回味无穷，每当谈起椒麻鸡的味道，直接流口水。
新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。
6、新疆酸奶：提起新疆酸奶、新疆是有名牧区，牧民们自己挤奶制作酸奶，可以说没有那个地方酸奶有新疆酸奶美味，新疆酸奶都牧民自己用传统方法制作发酵的，所以味道正宗，没有添加剂，不像超市买的酸奶。
7、胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。 如果来新疆的话，新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖，到那是您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄子。
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