“高哥，我店里来客了，帮忙送6碗粉蒸来。”
“好嘞，我马上做好，给你送来。”
“五一”小长假这几天，村民龙景高的电话响个不停，订购粉蒸肉的客户接二连三，龙景高和他妻子扎实忙了一阵子。
龙景高是凤城街道新和村教场片灯塔组村民。他从十八岁开始，就和他爷爷学得了一手好厨艺，善于烹调粉蒸肉、红扣、蛋卷等“上菜”，在教场片（原教场村）小有名气。他又喜欢帮忙，灯塔组村民家有好事都请他主厨。甚至新寨、孙家组等附近的村民有好事也请他帮厨。他做的“上菜”尤其是粉蒸肉软而清香，肥而不腻，瘦而不柴，堪称美味，被当地村民称为“高哥粉蒸”。
“我做的粉蒸肉，食材用的是农户养的熟潲猪，配料用五香、八角、茴香、大米，蒸时用的农家柴火。”龙景高一边把木柴送进灶膛一边回答记者提问。每天早上，他根据客户要求，购买熟潲猪肉，洗净，切条，米粉炒黄，打米粉，把米粉和肉条搅拌均匀，堆码装碗。“炒米最要时间，一般炒50分钟，不停翻动，直到把白米炒黄散发香气为止。蒸肉时也最费时，最低要40分钟，时刻观察火候，火小了就加柴，火大了就退柴。”龙景高不经意间透露了他制作粉蒸的秘诀：“老人怕胖，一般喜欢瘦肉粉蒸；年轻人体壮，一般喜欢肥肉粉蒸；小孩需要营养，喜欢精肥参半的粉蒸。具体制作哪种粉蒸，根据客户需求来。”
制作粉蒸，是个苦活累活。闲暇时间，龙景高天不亮就跑到背后坡上去捡枯枝，上坡下坎，挑百十来斤，累得汗流浃背。炒白米和蒸肉时，冬天还好，烧柴火可以取暖。热天就难受了，天气的炙热加上烧柴火散发出的高温，烤得他浑身火辣，非常难受。“听到客户说粉蒸香，好吃，我就高兴了。”龙景高说：“苦也值了。”
龙景高做的粉蒸，一传十，十传百，昔日逢年过节、过好事才能吃上的粉蒸肉，现在成了一些单位、企业、商店、市民招待贵客的佳肴。“我每年要卖粉蒸肉4000多碗，每碗30元，一年也有12万多元的毛收入。”龙景高说，只要接到电话，他就直接送货上门。附近慕名来学习制作粉蒸技术的，他都免费教。来学做红扣、蛋卷、酸菜肉等技术，他也毫不保留。“疫情防控期间，挣钱不容易，能帮助一些人在家创业，坐地纳财，我乐意。”
“您看，五一期间消费人群多，我今天就卖了20多碗呢！”龙景高说，他明天还有30碗的订单，后天的也在排队了。
天柱血浆鸭、糊米鸡、稻田鱼等美食，在“五一”期间，也像“高哥粉蒸”一样，打开了游客的味蕾，深受欢迎。
天柱县融媒体中心记者 陈光昌 肖明忠
编辑 龙 倩
二审 王岩弟
三审 徐明珍
