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为什么广东人做丝瓜肉片汤那么好喝?是有技巧的,不放味精也鲜美

110次浏览     发布时间:2022-05-05 16:03:00    

丝瓜肉片汤,味道鲜美,好喝又有营养,很多朋友都比较喜欢煮,那么为什么自己做的丝瓜汤,没有广东人做得那么好喝呢?其实这做法也是有一些小技巧的,今天小编给大家分享一下,做丝瓜汤时的一些小技巧,不放味精也是非常的鲜美,下面让我们一起来具体了解一下吧。

首先我们拿一块瘦肉过来,切瘦肉时,也是有技巧的,我们要逆着瘦肉上面的纹路来切,这样切肉片,就可以把瘦肉上面的纤维切断,肉片就会比较鲜嫩,吃起来也不会发柴。我们在切瘦肉的时候,尽量切得薄一些。

肉片切好了之后,我们把它放到清水里面,然后用手抓拌一会,挤压出里面的血水,把肉片清洗干净,肉片抓洗好了之后,我们把肉片放在手上,用双手挤压掉里面的水分,这是清洗肉片时的一个小技巧。

接着我们在肉片里面加入一些葱姜水,用手抓拌一会,让肉片里面能够充分吸收葱姜水的香味。然后我们在里面倒入适量的食用盐,一些胡椒粉,少许的鸡蛋清,一般情况下,每500克的肉片里面,放一个蛋清就可以了,接着我们把肉片抓拌一下。

肉片抓拌好了之后,我们在里面倒入一些淀粉,搅拌一下,倒入淀粉能够锁住肉片里面的水分,这样煮出的肉片不但味道鲜香,吃起来的口感也会非常的鲜嫩。这样肉片就准备好了,用这个方法来处理肉片,不管是炒着吃,还是煮起来吃,味道同样都是鲜嫩不柴,如果不会处理肉片的朋友,下次不妨就试试用这个方法。

现在我们把丝瓜皮削除干净,然后一边用刀子斜着切丝瓜,一边转动丝瓜,这就是平常所说的滚刀片切法,这样切出来的丝瓜会比较厚实一些,丝瓜全部切好了之后,就可以开煮了。

现在我们开火烧锅,在锅里倒入少量的食用油,等到锅里油热了之后,我们在里面倒入一些调味料,一些生姜片,一些大蒜片,一些小虾干,一些料酒,翻炒一会,炒出里面的香味,加入一些虾干,可以起到提鲜的作用。

接着我们把切好的丝瓜倒到锅里,开大火,翻炒二十秒左右,时间不能太长,如果炒的时间过长,丝瓜就容易出现发黑的情况。有些朋友在做丝瓜汤的时候,就会直接把丝瓜放到清水里面水煮,其实我们把丝瓜稍微翻炒几下,这样做出的丝瓜汤会更加的鲜美。

然后我们在锅里倒入适量的热水,开大火把里面的水烧开。加入热水可以缩短水开的时间,做出的丝瓜也不会出现发黑的情况。等到水开了之后,我们把肉片全部倒入锅里面,搅拌一下,把肉片搅散,防止肉片相互粘连在一起。这样煮个两分钟左右,就可以了。

两分钟过后,转小火,在里面倒入适量的食用盐,一些白胡椒粉,搅拌一下,就可以出锅了,用这个方法来煮的丝瓜肉片汤,不放味精,鸡精,味道照样鲜美,下次煮丝瓜汤时,不妨就试试这个方法吧,做法简单,汤汁美味。

以上这个煮丝瓜肉片汤汤的方法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家,如果您还有更好的意见和想法,欢迎在下方留言,如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们,让更多的人知道,谢谢观看,我们下期再见。

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