相信大家应该都吃过腌菜，家家户户都会做一些腌菜，因为腌菜保存时间长，也是一种美味，就像腌萝卜之类的，今天要给大家介绍的呢是腌猪肉，你们有见过腌肉类的吗？下面给大家来看下是怎么去腌的。
首先这位女子先是把新鲜的猪肉放进了坛坛罐罐里面，我们通常都只听说过猪肉用来做腊肉活着熏肉，用来做熏肉还真是新鲜事啊！这猪肉先是晚上盐水泡了一晚的，然后晾干的，放入猪肉后再放一些炒米、菌香籽，再放一瓶白酒，一定不能加一滴水！
图中则是腌制好了的猪肉
女子尝了后觉得还很好吃的，而且这也是女子第一次做这样的熏肉，在重庆地区就有这样类似的，重庆地区额酸鲊肉，酸鲊鱼，做法差不多。酸酸地味道不错地，都是用鲜鱼，鲜肉放坛子里长时间让他自然发酵。不会变坏
得了。坛子必须倒扣！
最神奇、简单的腌肉要算藏族人腌牦牛肉了：悄悄地，把分割从一条条的牦牛肉拉到盐池里某个干净区域，在无人发现时，将表面有尘土的盐层铲去，再挖出一个约30cm深的平底方坑来，将牦牛肉一条条摆好，然后顺序盖好盐层，做好记号，大功告成……。两三个月后，无论色彩、口味、硬度都不错的牦牛风干肉就制作好了……。唯一需要注意的是隐蔽埋肉，防止他人偷盗。
