中国的美食最讲究“色香味俱全”，其中色系指菜肴的色彩搭配，用色彩鲜艳的蔬菜制成的菜肴更能勾起人们的食欲。除了绿叶蔬菜的世界，这个季节还是很多红色食物。
第一道：红枣扣鸭一、准备食材准备半只嫩鸭，洗净，切成小块；将红枣浸泡在水中，去除表面的灰尘和杂质；葱切马蹄片，姜切姜片，与鸭片放在一起；在鸭块中加入2汤匙盐和10克料酒，去除鱼腥味，用手抓住。腌制 10 分钟，让鸭块入味。小贴士：鸭块一定要提前腌制，否则做好的菜不够入味。
将腌制好的鸭块捞出，准备下一次翻炒，烧热锅，加入植物油。平底锅后，倒出热油，加入冷油。当油50%热时，倒入鸭块，轻轻摇晃锅，防止鸭皮粘在锅底。鸭皮定型后，中火翻炒3分钟，将里面的水翻炒。待鸭块散发出香味，鸭皮表面呈金黄色时，即可将鸭块倒出控油。小贴士：鸭块要充分煨去油脂，这样更容易吸收汤汁，味道不油腻。
第二、熬糖色锅里加少许水和一勺糖，用勺子小火不停搅拌，让糖融化得更快。当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的水，搅拌均匀，直到糖煮熟。小贴士：熬糖色的时候，要全程保持小火。
第三、开始做饭在煮沸的糖色中加入10克番茄酱，搅拌使番茄酱溶解。然后加入煮熟的鸭块翻炒，加少许盐炖2分钟，让鸭块上色。
第3：取出好色的鸭块，将鸭皮面朝下放入扣碗中。然后将泡好的红枣倒入，倒入汤汁均匀，放入蒸锅中蒸40分钟，这样红枣的甜味就可以融入鸭片了。
第4：鸭肉蒸至熟软我们取出鸭块控制里面的汤汁，把鸭块倒过来放在盘子里待用。将汤倒入锅中，加少许水和淀粉收汁。当汤汁粘稠起泡时，将其均匀地倒在鸭块上，撒上葱花即可食用。
第2道：苋菜馅饼
苋菜是一种春夏交汇的时令蔬菜，苋菜的叶子含有丰富的营养物质和膳食纤维，经常食用可以增加人体胃肠道的消化功能。除了油炸，苋菜还可以用来做馅饼。简单好吃，不用做面条，但比韭菜馅饼好吃多了。
步骤：
第1.混合面条苋菜洗净控湿，用沸水焯烫捞出。取出一个小锅，加入200克普通面粉，2克盐，倒入室温水，用筷子搅拌成面团，倒入少许植物油。揉面团的时候，注意面团不要太硬，稍微软一点。混合后，让面团松弛10分钟，松散的面团会更柔软，更容易成型。
第二、调整苋菜馅胡萝卜去皮切块 切成小胡萝卜，然后将焯过水的苋菜挤出水，再切成小块，和胡萝卜放在一起。将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，快速搅拌至散开。加热平底锅，倒入植物油。油热后倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打碎。炒鸡蛋把它倒在案板上，切几刀，和你准备好的其他配料一起放在锅里。馅料中加入蚝油3克、香油5克、鸡精粉1克、盐1克，搅拌均匀。
第三、开始制作案板上刷植物油，取出面团揉匀，揉成长条状，再拉成等大小的小面条。加了盐的面条特别筋，容易回缩。擀开后，我们赶紧拿在手里，用面团把苋菜馅包起来，像个馒头。包好后，把上面多余的表面剂扯掉，放在案板上轻轻压成绉纱。
小贴士：千万不要用擀面杖，一定要用压法，这样馅就不会跑掉。
第4：电烤盘加热并刷上植物油，待苋菜饼热后放上油。用手调整蛋糕的厚度，在蛋糕上刷一层薄薄的植物油，盖上锅盖加热半分钟左右，翻面。转动两次后不要盖住锅。我看到苋菜饼在加热过程中被加热并冒泡。透过薄薄的外皮，你可以清楚地看到里面的绿色填充物。苋菜糕大约2分钟就熟了，苋菜糕焦黄，外酥里嫩。可以做饭了。
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