看到翠绿色的蔬菜总是让人特别有胃口，像这荷兰豆，它是营养价值较高的豆类蔬菜之一，其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香的口感让人非常喜欢。 荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸，常吃能提高人体的抗病力、预防癌症、抗菌消炎、增强新陈代谢、利肠通便、延缓衰老、美容养颜等功效。
荷兰豆吃起来清脆爽口，豆荚里面的豆粒有着特有的鲜甜，无论是单独烹制，还是与其它食材一起烹饪，味道都很让人喜欢。家里正好有刚卤好的一块五花肉，再加上点木耳，就来道简单又快手的下饭菜吧。 要想荷兰豆炒的脆嫩爽口，就要先将它汆烫熟，再过下凉水，这样就能保持荷兰豆的翠绿的色泽和脆嫩口感。很好吃的一道家常菜，老公特别爱吃， 我家隔三差五做这菜，五元炒一大盘他自己吃个精光，总也吃不腻，你也可以试试。
【荷兰豆木耳炒卤肉】
原料： 荷兰豆 1盘 黑木耳 1小把 卤肉 1块 蒜 3瓣 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 烧锅开水， 加入点盐和油， 将荷兰豆和木耳放入里面焯煮一、两分钟后捞出，再过一下凉水； 3. 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香； 4. 加入卤肉进去翻炒； 5. 再加入卤肉汁（如果没有留下， 用少许生抽替代）， 翻炒上色； 6. 加入焯好的荷兰豆和木耳进去继续翻炒； 7. 加入适量的盐调味， 翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜是加入点油和盐能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 五花肉是提前卤好的， 所以加入点卤水让它上色， 如果家里没有卤好的肉，用普通的五花肉也可以， 只是炒的时间要长一些。
