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午餐只做了一道菜,三种食材同搭配,低脂味美米饭面条皆可搭

111次浏览     发布时间:2022-05-07 09:18:57    

有没有朋友曾和我一样,开开心心切牛肉,最后却是咬不动呢?今日分家常炒牛肉,鲜嫩可口吃不够,一起来看看吧。

家常炒牛肉,是一道味美且有营养的菜肴,牛肉富含多种营养物质,且低脂肪高蛋白,含多种氨基酸、矿物质,易于消化吸收,也是运动爱好者喜欢吃的肉类之一。

午餐只做一道炒牛肉,家人连夸鲜嫩味美,有胡萝卜、黑木耳、牛肉,三种食材同搭配,有荤有素,素菜脆鲜可口,牛肉鲜嫩又有营养,食材丰富多样,胡萝卜富含多种维生素、膳食纤维,是营养较为全面的根茎类食材;黑木耳,含有铁、钙、氨基酸等营养物质,有“素中之荤”的美称;家常菜肴,也可提供多种营养物质,易消化吸收,适合当下季节,大人小孩皆可食用,补充营养,增强体质。

牛肉,低脂高蛋白,它也是百姓餐桌上常见的滋补类食材,春日菜肴不宜过于辛辣,只加入了少量的青辣椒,调味上,用到了少量的豆瓣酱,酱香浓郁,可做盖浇饭或是盖浇面都不错的。无辣不欢的朋友,也可加入适量的辣椒酱,香醋等,酸辣口味也是不错,只要自己喜欢就是最美味的。此菜虽简单味美,也有一些小窍门,接下来分享详细的做法,感谢大家的支持。

胡萝卜木耳炒牛肉:新鲜牛肉200克、胡萝卜半个、泡发黑木耳100克、青辣椒1个、番茄1个、姜2片、葱2根、花椒少许、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、精盐、豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉半汤匙、小苏打、鸡蛋液适量、食用油适量。

第1步:准备好胡萝卜、黑木耳、青辣椒,食材用量比例,可随个人喜好而定;

第2步:牛肉可以放冰箱冷冻1个小时后,稍微定型,更容易切成薄片,切好的牛肉要控干水分,先加入小苏打1小匙、加入清水,顺时搅拌至吸收,后加入生抽、老抽、生姜和葱、花椒泡出的水,加入鸡蛋搅拌均匀,再加入淀粉,搅拌,最后加入食用油,锁住它的水分;

第3步:准备酱汁,豆瓣酱用料酒、少量清水调匀,番茄切成细丁,番茄丁也可以用番茄酱代替,番茄和牛肉也是完美搭配,用它制作酱汁,也是不错的;

第4步:炒牛肉,最好是用铁锅了,铁锅烧热,加入食用油,油量要比平时炒菜多一些,油量足,食材入锅可以更好、更快地渗透每一片牛肉,成熟时间一致;

第5步:牛肉入锅,快手翻炒几下,装出;再加入胡萝卜、黑木耳、辣椒,翻炒几下至断生;

第6步:先装出来,加入番茄丁炒一炒,加入酱汁,炒匀之后,加入所用食材;

第7步:加入适量的开水,加入少量的水淀粉,翻炒均匀,装碟即可。

两个人的午餐,常常是一菜一汤,或是一道菜也可解决了,但是,午餐要吃饱,在家运动消耗热量,需要补充营养,提高体质;家人上班辛苦,也要吃饱,菜肴简单不减营养。虽然午餐只做了一道菜,但有三种食材同搭配,低脂味美又有营养,米饭面条皆可搭。

厨房小窍门:1、少许的小苏打可以让牛肉更加鲜嫩,或者是嫩肉粉也可以;

2、腌制牛肉时,先加入清水,搅拌至吸收后加其他调料,最后要加入食用油,入锅不粘连;

3、炒制时,油量多一些,火候可以大一些,入锅后动作要快;

4、搭配的食材不要同牛肉一起炒制,成熟时间不一致,可分开炒制再炒匀即可。

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