大家都认为，莲藕分七孔和九孔的。七孔的莲藕粉色居多，更糯，而九孔的大多是白色的肉质，咬起来更脆。但其实莲藕的口感和色泽与孔数量一毛钱关系都没有。我也是吃了40年的莲藕才知道，莲藕的孔数与藕的生长情况、刀口的位置有关，而莲藕的口感味道是由烹饪方法、莲藕的保存时长、生长周期等因素共同决定的，所以以后还是不要根据孔数选莲藕了！今天介绍一道菜，即鲜肉香菜炸藕夹。香酥脆爽的藕夹，咬上一口，心生满足，满口留香。家里有小朋友不爱吃饭的，做上一碟给她当零食，一会儿就光。
鲜肉香菜炸藕夹
By 家和万事兴顺顺顺
配料：
藕 1根、鲜肉 200克、香菜 100克、面粉 1勺、淀粉 1勺、葱 10克、姜 5克、花生油 适量、一品鲜酱油 1勺、蚝油 0.5勺、精盐 2匙
烹饪步骤：
1.莲藕去皮洗净沥干水分备用
2.莲藕切成薄片但中间底部不要切断
3.鲜肉馅、葱、姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐放入容器中
4.调味料拌匀煨制三十分钟入味
5.香菜洗净沥干水分切成小粒备用
6.切好的香菜粒放入入味的肉馅中
7.馅料放入少许油拌匀即可
8.拌好的馅料塞入藕夹中
9.面粉和淀粉添加适量清水搅拌成糊状藕夹均匀的裹上薄薄一层糊
10.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鲜肉藕夹大火炸起来
11.炸至鲜肉藕夹漂浮上来两面金黄色即可出锅享用
12.炸好的鲜肉香菜藕夹装入盘中用香菜做装饰就大功告成了
13.藕夹一切为二看到里面的馅料十足好诱人
14.鲜肉香菜炸藕夹外酥里嫩香浓可口
15.这道美味是宴客的拿手好菜哦
烹饪小贴士：
1、任何品种或者孔数的藕，在没有完全成熟时都是脆的。这点毋庸置疑。2、藕在全国有600多个品种在种植，粉糯品种的藕，只有在成熟后才会变粉，只有炖煮后才会变粉。脆藕品种的藕，也是只有在成熟后才是脆的。3、脆，不是白藕的专属。比如粉藕，一是用相应的烹饪方式也能做出脆的口感，二是粉藕在一定的保存条件下，也会脆。4、莲藕并不只有七孔和九孔两种，因为这些孔是莲藕的通气组织，通气组织是多样的，孔数也自然数量不一，有大有小，有的多达几十个小孔。
你觉得根据孔数选藕，靠谱吗？
