很多人在提到南方的时候，首先就会想到米饭，那么北方的面食肯定也是人尽皆知的。要说里面最具有代表性，并且也是最常吃的，那就非馒头、包子以及各种饼类莫属了。看起来白白净净似乎没有什么味道的馒头，其实味道真的特别好，小编每次都直接拿个放在嘴里吃，刚做出来的时候吃一整个是完全没有问题的。
发面的时候必须要使用酵母粉，许多人不知道具体的比例，一斤面里面到底是该用三克还是五克，多了对身体有没有害处？其实这是种天然的物质，正常的使用量对身体不会造成任何影响，无非多用点会发酵的快点。使用的时候首先用温水化开酵母，如果家中有将要过期的牛奶，也是可以使用的，做出来带着股独特的奶香味，更受小朋友的喜爱。要想让发面的速度变快，不妨适当加点白醋或者小苏打，倒水的时候需要不停地搅拌，全部呈絮状之后下手盘揉成光滑的面团，放在合适的温度等待即可。
许多刚开始做的人抱怨自己做的馒头不好吃，其实可以加点别的食材，这样才会更好。首先就是在揉好的面团中间用筷子戳个孔，加适量的粮食酒在里面，不但速度会变快，蒸熟之后闻不到酒味，吃起来口感却很好。
还有就是揉面的时候加点玉米面，不过要提前烫下揉进去，面团发好之后会更加朋友。至于担心会不会有颗粒感，不但吃的时候感觉不出来，面团还会更加的蓬松，再做的时候可以试下。至于面什么时候算发好，大概膨胀到两倍大小，上面有很多小孔就可以了。顺手抓起来满满的都是蜂窝，无论用来做馒头还是发面饼，都是没问题的。
揉面的的时候先在案板撒点干面粉，加点食用碱味道会更好，将里面的气泡完全盘揉出来，表面十分的光滑，这样做出来不但更蓬松，看起来也更漂亮。放到锅里盖住锅盖醒发十五分钟左右，大火烧至冒气再转小火蒸十五分钟，焖会就能开盖食用了。很多人做出来偏硬，就是忽略这个醒发的细节导致的。
烙饼的时候面团适当硬点，揉面的时候加点芹菜叶或者葱花之类的菜叶，不但色彩丰富，营养也是更高的。不知道你学会没有，做出来真的会令你大吃一惊。
发面时放的两样就是玉米面和粮食酒，不知道你发面会放哪些东西呢？欢迎大家在评论区一起分享发面的技巧和方法，期待您的独家见解和做法，让喜爱做面食的朋友们都能受益。
