偶然看到厨师长秀的绝技之一-油焖大虾，这做法简单快捷，不拖泥带水，麻溜儿地就整出来了，大写的赞！
准备食材：鲜虾，生姜，香葱，胡椒粉，白糖，盐，生抽，料酒
成品图
首先在水龙头底下用清水冲洗虾，用剪刀剪去虾脚和虾须，虾枪
用牙签在虾尾处挑出虾线和脏东西
用刀在虾的背部切一刀，便于鲜虾烹饪时候入味
下面开始准备虾的辅料，生姜切成片，小香葱切成小段备用
碗中加入胡椒粉，白糖，盐，生抽，料酒，搅拌均匀
转动锅边均匀受热，倒入植物油20克
在油温差不多6成热的时候把处理好的鲜虾倒入锅内
小火煎至五分钟，缓缓晃动锅柄，目的是为了让虾皮酥脆
当虾煎至开始冒虾油的时候再翻另一面（注意，一定要等煎出虾油才可以，因为只有出虾油了菜才会香，等你看到锅内的油开始不停冒泡了就说明虾油出来了）
五分钟后当虾剪到冒大量虾油的时候再加入料酒30克，从锅边淋入，目的是去腥
加入姜片和葱段，炒出香味之后倒入之前调好的料汁继续翻炒
最后把虾装盘，撒上葱花即可
远看，近看，都是一盘拿得出手的硬菜，这色泽，这香味，妙不可言，厨师长的油焖大虾你学会了吗？
