没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享年夜饭教你8道家常下酒菜，做法简单味道香浓，怎么吃都不腻，快快收藏吧！
香辣孜然鱿鱼须
材料：
鱿鱼须一斤，蒜末，料酒，生抽，老抽，白糖，孜然粉，孜然粒，五香粉，白芝麻。
做法：
1：鱿鱼须洗干净，加一勺料酒焯水捞起备用。
2：热锅放油，放姜蒜爆香，加入鱿鱼须爆炒，一勺生抽半勺老抽一勺料酒半勺白糖一勺孜然粉一勺孜然粒一勺白芝麻一勺五香粉，翻炒均匀炒至入味。
蒜泥蚝油花甲
食材：葱姜蒜 干辣椒 青红辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 生抽 蚝油 老抽 白糖 料酒 水淀粉
做法
1：花甲提前用盐水泡二十分钟以上 泡好后再换水淘洗几次
2：锅中烧开水 水开放入花甲 再加两勺料酒焯水花甲张开嘴 捞出过凉水冲洗干净
3：调料汁：生抽两勺 白糖半勺 老抽半勺 一勺半蚝油 料酒一勺 少许淀粉 五勺清水 搅拌均匀备用（口味重的可加盐）
4：起锅烧油 放入花椒 油热炒香 葱姜干辣椒 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 再放入蒜末 炒香 倒入花甲翻炒几下 再倒入调好的料汁翻炒至汤汁少许 放入青红辣椒翻炒断生即可出锅
凉拌花生米
食材：
花生200g，胡萝卜1个，芹菜50g，花椒10粒，大料2个，香叶3片，盐少许
制作方法：
1：准备食材。花生提前浸泡5小时。
2：浸泡好的花生加入花椒、大料、香叶、盐煮熟。
3：胡萝卜切小丁、芹菜切小丁。
4：煮熟的花生捞出晾凉。
5：将花生、胡萝卜丁、青菜丁放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀即可食用。
6：装盘即可食用。
香辣小牛肉
食材：牛肉、姜、蒜、小米辣、干辣椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、豆瓣酱、白芝麻等。（需要麻辣口感的可以加花椒）
步骤：
1：牛肉切条，盐腌制。
2：准备辅料：姜、蒜、小米辣、干辣椒、白芝麻、五香粉、辣椒粉、孜然粉等。
3：热油，油比平时炒菜用得要多一点。加入姜蒜小米辣爆炒。加入牛肉翻炒，直至变色。加入豆瓣酱、五香粉翻炒一会儿加入酱油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒均匀起锅
香辣鸭锁骨
准备食材:
鸭锁骨700g，佐料:生姜一块，大葱一段，花椒，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒，红辣椒，八角，茴香，郫县豆瓣酱，白芝麻，香菜。
做法:
1：鸭锁骨洗净，一个鸭锁骨比较大，从中间切一刀，一分为二，生姜切片，葱切段。
2：锅内放清水，放几片生姜，鸭锁骨冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
3：锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭锁骨翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放入辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，冰糖。
4：放没过食材的清水，放适量的盐，大火烧开转小火。
5：汤汁煮干，放胡椒粉鸡精，撒上香葱和白芝麻就可以出锅啦！
爆炒牛杂
食材-
牛杂、葱、姜、蒜、泡椒、辣椒、香菜、芹菜、洋葱
做法
1：调制灵魂酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油3勺黄酒（料酒也行）小半勺糖适量淀粉水
2：洋葱、小米辣、泡椒、蒜片、姜片一起下锅爆香
3：放入牛杂一起翻炒，加入调好的灵魂酱汁翻炒
4：加入芹菜、香菜、葱一起翻炒均匀即可
黄瓜拌皮蛋
准备食材
皮蛋4个，黄瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小葱，醋，味达美，香油，辣椒油，盐，鸡精，白糖。
做法与步骤
1：皮蛋切成瓣，黄瓜用削皮刀削成薄片，卷起来放在盘子中间。
2：蒜、小米椒、小葱、香菜切末放入碗中，加入20克醋20克味达美1大勺香油1大勺辣椒油半勺糖半勺鸡精半勺盐，搅拌均匀浇在上面就可以了！
香辣卤鸭翅
材料:鸭翅7个450克
卤料包（八角一颗草果一颗丁香四颗香叶两片桂皮一个红花椒青花椒各一小把）
1：鸭翅浸泡半小时去血水后洗净，再倒水冷水锅里，放姜片葱段两勺料酒煮熟焯水（8分钟）捞出。
2：焯过水的鸭翅放入炖锅里冰糖12颗一勺甜面酱2勺料酒4勺老抽5勺生抽啤酒200ml两大碗水（没过鸭翅即可）卤料包（提前放温水里浸泡下)加辣椒段。大火煮开后盖锅盖转小火煮15分钟后关火泡1小时（此时捞出卤料包）
3：把藕片和海带结倒入锅中，中小火煮十分钟左右，差不多收汁就可以捞出了
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除
