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洗猪肚,有人用盐,有人用淀粉洗猪肚,其实都不对,这样洗才正确

113次浏览     发布时间:2022-05-09 00:45:00    

猪肚

24.8元一斤

,我的乖乖啊!这也太意外了吧!便宜了近一半,仔细看过不是冰冻猪肚,是正儿八经的新鲜猪肚后,手起刀落,买了两个,准备一个炒,一个炖,想想都口水直流,好久没吃了。

这猪肚好吃,洗起来就比较麻烦了,它有一层黏液,没洗干净,看着都恶心。这洗猪肚,看似简单,其实是个技术活,一点也不简单,也许有人会说,用水使命冲洗不就干净了吗?一听这话就知道是个门外汉,猪肚的黏液是在猪肚里面的,冲洗是洗不干净的。要反复搓洗才能洗干净的。

洗猪肚,有人用盐,有人用淀粉其实都不对,这样洗才是正确的,炳哥今天就和大家来聊聊怎么洗这个猪肚才干净,没骚味,不论是炖汤,还是爆炒都可以。

1、猪肚买回家后,你要先用清水冲洗掉猪肚外层的污物,冲洗干净后从中间开一个口子(一般肉铺老板都会开好,如果没有可以自己用小刀开个小口子),从口子处将猪肚翻面,就是把猪肚里面翻到外面,翻过后会有很多胃黏液,先用水冲洗干净。

2、第一步:冲洗干净后,倒入适量的盐,适量多一些,之所以要用盐,那是要利用盐来中和,刺激出猪肚内的黏液。

3、加入盐后,开始用你的龙爪手,反复抓洗,揉搓,这是你会发现,黏黏糊糊的黏液越洗越多,这就说明猪肚内的脏东西都系出来了。一直洗到黏液不在增加为止。

4、第二步:

这时加入适量的面粉,用面粉的作用是吸附猪肚的黏液,有人会说用淀粉不是更好,但是你也许不知道,虽然淀粉也有吸附的作用,但用淀粉洗过的猪肚或大小肠会发苦,具体什么原因导致味道发苦,炳哥也说不清楚,只是个人经验了。这也是炳哥不建议用淀粉的原因。

5、放入面粉后继续用你的降龙十八掌,反复揉搓猪肚,直至黏液被面粉完全吸附。

6、第三步:面粉完全吸附后,用清水将猪肚里外都冲洗干净,洗干净后倒入适量的白醋,再次反复抓洗揉搓,直至黏液完全消失。

7、再次用清水冲洗干净备用。

8、将冲洗干净的猪肚放入锅内,加入适量的清水大火煮开,水开后再煮3-5分钟,把猪肚煮熟即可。

9、煮熟后,用清水冲洗掉猪肚表层的浮沫,在用刀拐去猪肚口上一层白膜。

10冲洗干净后捞出沥干水分,一个干干净净的猪肚就处理好了,没骚味还特别干净,也不会发苦。

你还在每次味洗猪肚而发愁吗?试试炳哥的方法吧!超级好用,这样洗出来的猪肚哟干净,有好吃,不论是拿去炖汤,还是爆炒都可以,为骚味,就是香。

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