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江门“80后”发明智造电热煲仔炉 粤菜师傅带动产业发展取得新成效

116次浏览     发布时间:2022-05-09 15:25:00    

江门“80后”发明智造电热煲仔炉 粤菜师傅带动产业发展取得新成效

近年来,“粤菜师傅”工程在侨乡江门不断深化,推动当地产业加速发展。江门台山一位“80后”创业者在粤菜师傅的帮助下,成功研制智能电热煲仔炉。不到半年,产值已达百万元。

江门台山这家名为“侨煲记”的“粤菜师傅”彩虹计划创业店正在试业中,中午11点多,陆续迎来了多批客人进店尝鲜。由樊劲创研发的“智能电热煲仔炉”用时12分钟,就能做出一锅美味的煲仔饭。

食客谭先生说:“好好味,第一次感受‘侨煲记’这个电子式的煲仔饭,以前是吃柴火,没想到可以带来另一种很棒的风味!”

樊劲创从事电器行业已有10年,两年前一次带朋友品尝煲仔饭等了20多分钟的经历,让他有了创新煲仔炉的念头。不过厨艺小白的他,一开始就遇到了火候、烹调技艺等很多难题。得益于“粤菜师傅”工程,当地的粤菜名师专家常常与樊劲创交流培训,并为樊劲创的研发提供煲仔饭烹调数据。去年11月,樊劲创成功研发出“智能电热煲仔炉”,并注册了商标、申请了国家专利。

“粤菜师傅”彩虹计划创业店创办人樊劲创说:“结合微晶板、发热器、温控,这个炉可以10秒温度达到300度,冷锅放在炉面接触时可以瞬间达到100多度,这能大大缩短了食物在烹饪升温时蛋白质不会变化,锁住了它的水分,特别是台山的海鲜,它的鲜味能保住。”

江门台山市技工学校、广东厨艺技工学校副校长陈艺聪说:“传统的粤菜烹饪思路,更注重食材选择、烹饪手法、味道等,煲仔炉的成功研发告诉我们,良好的工具应用既可以保证出品,又提高工作效率,更适应现代人的需要。”

“智能电热煲仔炉”让樊劲创创业更有干劲,预计今年5月,他经营的“侨煲记”“粤菜师傅”彩虹计划创业店将正式开业。根据江门在全省首创的“粤菜师傅”彩虹计划创业项目,以及先后制定出台的《“粤菜师傅”工程实施方案》等政策文件,樊劲创还将获得一笔创业资助。

江门市人力资源和社会保障局职业训练指导中心主任林炳暖说:“对创办‘粤菜师傅’彩虹计划创业店给予最高创业补贴10万元资助,指导和支持粤菜师傅创业,带动更大规模就业,带动产业经济发展。”

樊劲创说:“我对我们的产品是有信心的,‘智能电热煲仔炉’目前我们做了100万的产值,我们的目标是2000万。我希望通过粤菜师傅的结合,通过政府的帮助,把(电器)产业这个炉和台山的农产品推广到大湾区中去。”

依托“粤菜师傅”工程,截止目前,江门已扶持70家彩虹计划创业店,带动8条产业链和10多家电商平台发展,年增创经济效益超过1亿元。此外,还建设了10多个“粤菜师傅”特色食材供应基地,建设预制菜产业园。发布13条“粤菜师傅+旅游”美食线路,评选首批18家江门市“粤菜师傅”美食旅游名店,举办3期“粤菜师傅”研学体验活动,吸引了逾百名华人华侨、港澳同胞及青少年参加。

林炳暖表示,下一步,台山将继续组织实施“粤菜大咖帮你擦亮招牌活动”,推动“粤菜师傅”彩虹计划餐饮创业项目提质升级;培育“粤菜师傅”工程食材供应链,深度参与大湾区“中央厨房”建设和预制菜产业发展,培育高效能江门“粤菜师傅”产业链。

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