宅家已经20天了，之前囤了好些食材，但蔬菜类因为没法多囤，只剩些土豆，白菜这些了，还有好些面粉，在家就折腾面团了，三餐中有一餐基本就是面食了，既可以当主食省些蔬菜，又可以给孩子做零食，在这20天的时间用掉了15斤面粉，把做好的成品晒朋友圈，网友纷纷留言，这么几天，把一个江南人活生生变成了北方人了，等出关可以开早餐铺了。哈哈，来看看这几天战果吧！
【奶香喜饼】
【材料】：面粉350克，酵母4克，花生油45克，糖50克，鸡蛋2个，牛奶95克
【做法】：1、准备好材料，把除牛奶外的所有材料都放入盆中，用搅拌均匀，然后慢慢加入牛奶,揉成软硬合适，不粘手的光滑的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
2、把饧好的面团分成40克一个的小剂子。
3、把分好的小剂子滚圆后擀成稍厚的小圆饼。
4、全部做好后放入盘中，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
5、电饼铛预热后把小饼放入盘中，烙至两面金黄后就可以关掉电源了。
【玉米粉荷叶饼】
【材料】：玉米粉50克，面粉150克，酵母2克，水105克
【做法】：1、准备好材料后，2克酵母用105水融化，玉米粉和面粉混合均匀后慢慢加入酵母水揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放温暖处进行发酵，至两倍大，手指蘸粉插入面粉中不回缩，不塌陷，发酵完成。
8、把发酵好的面团排气后匀分成4个剂子，滚圆后松弛一下。
9、取了一个松弛好的面团，擀成长舌状。
10、然后用刷子蘸少许油，刷在面片上。
11、然后把面片对折折起来，用叉子叉上花纹，也可以用干净的梳子在上面压出花纹。
12、同样的方法全部做好后放入蒸笼，再次醒发15分钟。
13、然后上蒸锅，大火煮开后转中小火，蒸12分钟，即可。
14、蒸好后不要马上打开盖子，焖3-5分钟再打开锅盖。
15、吃的时候放上自己做的香菇肉酱，没有酱的话也可以直接吃了。
【雪菜冬笋包】
【材料】：面粉500克，酵母5克，温水305克，雪菜500克，冬笋1个，脆皮干1块，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，把酵母用温水融化后慢慢倒入盆中，把面粉搅拌成絮状后揉成稍光滑的面团后放温暖处进行发酵。和面时水不要一下子全部加入，要根据面粉的吸水性慢慢加入调整。用来融化酵母的水温度不能太高，不然的话会把酵母烫死，导致发酵失败。
2、在面团发酵的时候来准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，冬笋去壳后也切成细粒，脆皮干清洗干净后同样切成细粒。
3、锅中倒入适量油，小米椒煸炒后，先把冬笋粒放入锅中煸炒后分别把雪菜和脆皮干一起放入。
4、翻炒均匀后加入适量生抽炒匀，再加入适量糖调味后盛出待用。
5、面团发酵至两倍大，且手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就发酵好了。把发酵好的面团排气后分成45克一个的小剂子。
6、取一个小剂子擀成中间后四周稍薄的圆面片。
7、取一面片，放上适量馅料，捏上褶子包好。
8、全部做好后码入蒸笼醒10分钟，冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可出锅。
【番茄鸡蛋莜面鱼鱼】
【材料】：莜面200克，开水205克，鸡蛋2个，番茄1个，生抽2勺，盐少许，料酒少许，番茄酱1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
【做法】：1、准备好材料，200克的莜面放在盆中，慢慢加入205克的开水，搅成絮后揉成软硬合适，不粘手的面团。
2、把揉好的面团松驰5分钟后取一个花生大小的小面团。
3、把小面团放在案板上，用手撑搓成两头尖，中间粗的莜面鱼鱼状。
4、把做好的莜面鱼鱼放入蒸笼，上蒸锅，蒸10分钟。
5、在蒸的时候准备配菜，番茄去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中加入少许料酒和盐搅打散。
6、把蒸好的莜面鱼鱼取出，把粘在一起的分开，用少许油抖散。
7、锅中倒入适量油，把打好的蛋液倒入锅中，稍凝固后用锅铲快速划散后盛出待用。
8、锅中再次倒入少许油，把切好的番茄放入锅中煸炒至番茄起沙。
9、加入适量水煮开后加入生抽，盐，番茄酱和适量糖调味。
10、把炒好的鸡蛋放入锅中，蒸好的莜面鱼鱼也一起放入锅中，煮开就可以关火了。
【玉米面蜜豆卷】
【材料】：玉米面100克，面粉100克，酵母2.5克，水115克，蜜红豆200克
【做法】：1、准备好材料，玉米面和面粉混匀，酵母用水化开后加入面粉中，搅成面絮后揉成光滑的面团。
2、放温暖处进行发酵，手指沾面粉插入面团中，不塌陷不回缩，发酵完成。
3、把发酵好的面团排气松弛后匀分成10等分，滚圆。
4、取一个小面团，擀成圆面片后包入20克蜜红豆，捏紧收口。
5、把包入蜜豆的面团重新用擀面杖轻轻擀开。
6、然后从上往下轻轻卷起来，同样的方法把10个剂子全部做好。
7、做好的玉米卷放入蒸笼进行二次醒发。
8、醒发后放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右，关火后再焖3分钟就可以了。
【莜面凉皮】
【材料】：莜面200克，开水210克，黄瓜1根，生抽1.5勺，香醋1勺，老干妈1勺，糖适量，熟白芝麻1把，香菜2根，大蒜2瓣
【做法】：1、把200克莜面粉放入盆中，少量，分次加入210克开水，用筷子搅拌成小面块。
2、然后揉成软硬合适，不粘手的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
3、取少许松弛好的面团，擀成2毫米厚的面片，在擀的时候面团上可以抹上些油，延展性会更好，擀得也更薄，擀的时候直接放一张油纸上，这样方便拿取。
4、把擀好的面片连同油纸一起放入蒸笼，在蒸的时候可以做另外一张。
5、依次做好所有的莜面片，稍凉后切成条状。
6、接下来准备调料，2瓣大蒜拍成蒜末，放入碗中，再加放生抽1.5勺，香醋1勺，老干妈1勺，再根据个人口味加些糖，搅拌均匀后加入熟的白芝麻拌匀就可以了。
7、1根黄瓜清洗干净后擦成丝待用。
8、把切好的莜面条放入碗中，上面放上黄瓜丝，再把做好的调料倒入，撒上些香菜，拌匀后就可以吃了。
这段时间，大家都吃了些什么？做饭的手艺是不是都有长进了？欢迎留言！
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
