立夏后适合吃的8道凉拌菜，鲜香爽口，不信没有合你口味的
原创
2022-05-06 17:13·婷婷爱下厨
本期导语：立夏已过，又到了吃各种冷食的季节了。现在也是特殊时期，很多人需要居家工作，条件有限，除了囤速食，这几道凉拌菜低脂美味，制作简单，能瞬间打开你的味蕾，不信没有你喜欢的，赶快收藏起来吧！
第一道：凉拌生菜
生菜是吃起来最方便最简单的菜之一，不管是夹在饼里吃，还是直接生吃，都是不错的。
当然，要做成凉菜会更美味。洗净后根据个人口味加入盐、生抽、醋、鸡精、糖等，拌匀，酸甜清爽，备受减肥人士追捧。
第二道：凉拌莴笋丝
上期讲到，莴笋特别适合在立夏时节吃，新鲜爽口，清热解暑。
凉拌莴笋丝做法也很简便。把莴笋用热水煮烂捞出，再把切好的小米辣、生抽和耗油煮开，加点香油调味，做成美味的汤汁，淋在煮好的莴笋丝上，最后放点小葱和香菜点缀即可。
这道清爽可口的凉拌莴笋丝可以帮你在吃油腻后平衡营养，涤净心情。
第三道：凉拌黄瓜
夏天，吃点新鲜爽口的黄瓜，解馋开胃又不用担心增肥，而且制作简单，真是宅家必备的懒人减肥美食。
炎炎夏日，没胃口的时候吃点凉拌黄瓜，那叫一个爽！
第四道：凉拌皮蛋
皮蛋本身就具有吸引力，再加上姜蒜末、辣椒和醋的浸拌，更是鲜美入味，嫩滑爽口。
搭配清爽的蔬菜吃，开胃，下饭，大人小孩都爱吃。
第五道：凉拌木耳
木耳这个菜真是惹人喜欢，虽说是素菜，但我总感觉它吃起来肉肉的，软糯又不失嚼劲，不管是搭配在热菜里还是单独凉拌，都无比美味，堪称“素中荤”。
夏日炎炎，自然还是做凉拌菜比较方便。凉拌木耳制作起来简单，不过最好提前2小时泡上黑木耳，注意也不要泡太久，尤其是夏天天热，容易滋生细菌 。泡好后，再用开水煮5分钟，过下凉白开会更脆。
做个调料汁：在碗里放姜、蒜、辣椒、小半勺盐，3勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，一勺藤椒油（根据口味添加）。拌好调料后，用微波炉高火加热1分钟。
最后在木耳上铺上香菜，拌上做好的调料汁，脆嫩爽口，比吃肉还过瘾。
第六道：凉拌毛豆
夏季上市的毛豆新鲜脆嫩，那碧绿的颜色看着就让人赏心悦目，蠢蠢欲动。
把毛豆洗净、揉搓软，煮烂，用凉水冰一下，再加盐、醋、老抽、生抽、耗油、香油等调料拌入味即可。
凉拌毛豆看着比上面几道菜略微复杂，但这样做出来的毛豆真的特别好吃，越吃越上瘾，夏天配着啤酒，吃着烧烤，再美不过了。
第七道：凉拌猪耳朵
前面介绍的都是素菜，爱吃肉的朋友可能按捺不住了，夏天喝酒没有肉怎么行呢？
说起凉拌荤菜，我最爱的还是猪耳朵。
一直觉得，凉拌猪耳朵，吃起来又嫩又脆，筋道鲜香，吃着感觉有一丢丢肥，但却真的不会腻。
可以在菜市场买现成的猪耳朵回来凉拌，也可以自己卤，配上喜欢的调料汤汁，
真的特别美味，是夏日里不可或缺的下酒菜。
第八道：凉拌牛肉
觉得吃猪耳朵不过瘾的话还可以试试这道凉拌牛肉。我们都知道牛肉蛋白质含量极高，美味又不增脂，特别适合需要管理体重的人士。
推荐一道香菜拌牛肉，香菜独特的浓郁清香和鲜美筋道的牛肉片融合在一起，光看着就食欲满满，吃起来更是津津有味，停不下来，太解馋了。
做凉拌菜的关键是调料汁，荤菜可以多放点调味料，素菜就适当少放，保持清爽口感。这几道凉拌菜好吃又简单，我最喜欢的是凉拌木耳和凉拌猪耳朵，你最喜欢哪道呢？
