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闽南人爱吃的小鱼这样做,酥脆美味,连骨头都啃进去

112次浏览     发布时间:2022-05-10 12:19:37    

每次去菜市场溜达,经常会看到有人在卖小杂鱼,对于小杂鱼,很多人觉得,这种小杂鱼要怎么吃呢,去除了鱼刺之后都没剩什么肉了,还不如买点大一点的鱼,来得实在。

今天我在这里教大家一道这种小杂鱼的家常做法,连骨头多是酥的,一点渣都不剩。

炸小鱼是一道我们家非常爱吃的美食,简单的食材不简单的味道。我最喜欢吃的就是老妈炸的小鱼,又香又脆,老爸最喜欢的就是配着小酒,别提生活有乐趣。今天我也尝试自己来炸小鱼。

食材

主料:小杂鱼500g,面粉50g,地瓜粉50g

辅料:盐巴、胡椒粉、辣椒粉

做法

将买回来的小杂鱼用清水清洗干净,特别是肚子需要清洗干净,不然吃起来会有点苦。

2.将清洗好的小杂鱼放入一个比较大的盆中,往盆中加入面粉、地瓜粉、盐巴、胡椒粉、辣椒粉

3.用手搅拌盆中的所有食材,让调料粉跟面粉、地瓜粉搅拌均匀,使得每条小炸鱼都有裹到。

4.开火,锅中加入大量的油,因为要用油炸,所以需要加入比较多的油。

5.待油温升高到9成热的时候,用手将每条小杂鱼放入锅中炸。(这里有个小窍门,刚放入锅中的鱼不能马上去翻动,要等他表面的面浆凝固了之后在翻动,另外在将小杂鱼放入锅中的时候,每次放入的位置需要不一样,这样才不容易粘连在一起)

6.炸至每条小杂鱼的表面都是金黄的时候就可以了。

7.将炸好的小鱼儿盛出,油温加热,将小鱼儿再次下锅复炸,其实这个的原因是二次炸会使小鱼儿更加酥脆有味。

小鱼儿本来个头就小,去掉头尾所剩的肉不多,加点面粉直接下锅炸,酥脆得连骨头都可以吃。

晚上休闲时间,炸点小鱼,泡壶茶,一家人坐着讲古话仙,甚是享受。

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