胡辣小排
备料：猪排1块、大葱1根、葱2根、青藤椒1勺、干辣椒段1把、青红椒1个、洋葱1个、姜3片、蒜5瓣、老卤水1碗、生抽2勺、料酒半勺、白芝麻1勺、孜然粉半勺、辣椒面半勺、色拉油1勺。
做法：把排骨洗净切成小块，放入水中浸泡1个小时。捞出放入盆中，加入料酒和生姜搅拌均匀，腌制1个小时。
把老卤水放入锅中，加入排骨和开水大火煮开，转中火焖煮30分钟，关火焖1个小时。把藤椒和红辣椒放在清水中浸泡一会备用。
捞出焖好的排骨晾凉备用。青红椒洗净切成块，洋葱去皮切块备用。锅中烧油，油热后放入排骨中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入青红椒、洋葱块、藤椒、干辣椒翻炒出香味。倒入排骨大火翻炒均匀，加入孜然粉、辣椒面和白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
蒜香排骨
备料：猪排骨2根、大蒜8瓣、小葱2根、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、色拉油3勺、盐1勺、算分半勺、淀粉半勺、生抽1勺、白芝麻2勺、烧烤粉1勺、白胡椒粉2克。
做法：把排骨洗净切成段，蒜去皮切成片。排骨中加入一半的蒜片，放入胡椒粉、盐和生抽搅拌均匀，腌制1个小时。
锅中烧油，油热后倒入生鲜大蒜翻炒成金黄色，捞出备用。青红椒洗净切成碎、洋葱切末备用。把排骨倒入油锅中炸至表面金黄，捞出撒上干淀粉和大蒜粉搅拌均匀。
把排骨放入锅中复炸至全熟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入青红椒和洋葱碎翻炒均匀。倒入排骨大火翻炒1分钟，再加入白芝麻翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
糖醋排骨
做法：猪小排600克、料酒1勺、红烧酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺。、
做法：把排骨洗净切成段，放入锅中加入清水大火煮开，转中小说焯水2分钟，捞出冲洗干净恐案水分备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨中小火煎至表面焦黄，加入料酒、酱油、糖、醋和清水大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。
香锅酱排骨
备料：猪排1000克、土豆2个、洋葱1个、甜椒1个、香菇10朵、木耳10朵、大葱1根、姜1块、干辣椒5个、八角3个、花椒半勺、生抽2勺、料酒1勺、甜面酱1勺、蚝油半勺、芝麻油1勺、五香粉半勺、孜然粉半勺。
做法：把排骨洗净切成段，放入清水浸泡出血水，洗净控干水分。加入孜然粉、五香粉、盐和生抽腌制1个小时备用。土豆去皮洗净切成片，香菇泡发备用，洋葱和甜椒洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后放入排骨炸至表面金黄，捞出控油备用。土豆片放入油锅中炸至表面收紧，捞出备用。
锅中留油，油热后倒入花椒、干海椒、八角、生姜翻炒均匀。倒入甜椒、大葱、洋葱翻炒出香味。甜面酱放入碗中，加入生抽、芝麻油、香辣酱和耗油搅拌均匀备用。
把排骨倒入锅中，加入酱汁翻炒均匀转小火倒入所有配菜翻炒均匀。撒上白芝麻翻炒均匀，关火即可食用。
