夏季烧烤摊餐桌上放眼望去一片红火，几乎每桌必点的就是小龙虾了嗦着汤汁吃小龙虾的画面，想想就流口水，但是小龙虾吃上的一些细节好多人还是不太了解的，不够重视，一起来看看。还纠结虾头里黄黄的东西吃不吃？这条提示重视起来，告诉身边人！很早就有人担心说虾头里面都是排泄物和寄生虫，但是虾黄很诱人，纠结吃不吃。其实虾主要的内脏器官，包括心脏，胃都在头部，富集着大量的重金属，因此虽然好吃，但还是不建议吃虾头的。来看一看小编带来的好吃又干净的小龙虾做法吧！
麻辣小龙虾尾
By Ziming888
配料：
小龙虾（尾） 750克、葱 50克、黑胡椒粉 1克、鸡精 1克、郫县豆瓣酱 5克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、白糖 5克、精盐 适量、啤酒 500毫升、姜 50克、蒜 25克、八角 1个、桂皮 5克、香叶 2片、干辣椒 10克、麻椒 10克、花椒粉 1克
烹饪步骤：
1.葱、姜、蒜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒用水浸泡10分钟（防止炒糊），捞出沥干水分，干辣椒切段，备用。
2.小龙虾（尾）开水入锅，大火焯3分钟捞出沥干水分。
3.锅中倒入100毫升花生油（或调和油），待油烧至七分热时加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒至葱、蒜开始变黄时加入麻椒、花椒粉、郫县豆瓣酱，再炒15秒。
4.把小龙虾（尾）倒入锅中，翻炒1分钟，然后加入啤酒、黑胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐，中火闷10分钟。
5.打开锅盖，大火收汁，剩少许汤汁时关火。
6.装盘。
烹饪小贴士：
小龙虾的选购技巧很多市民都喜欢在夏日的夜晚，喝着啤酒大嚼小龙虾。但是，小龙虾食用不当也会引发健康问题。那么如何挑选小龙虾呢？1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
你学会了吗？
