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古往今来的人们都喜爱的一道美食,它是美味与“历史”并存的佳肴

109次浏览     发布时间:2022-05-11 09:59:27    

莫将腐乳等闲尝,一片冰心六月凉。不曰坚乎惟日白,胜他什锦佑羹汤。

古人对于豆腐,一直有一种撇不掉的执着,爱一样美食就会歌颂一样美食。对于现在的我们而言,爱一样美食那就是要做千百遍,怎么吃都不厌烦。而且每一种食物都可以搭配出无限的可能,今天带来的这道豆腐,就是煎出来的,名为:香煎豆腐。简简单单的一道菜,跨越了年龄,俘获了一代又一代的芳心。感兴趣的朋友就接着往下看看吧。

香煎豆腐的做法

1)食材用料

1块美豆腐、1个鸡蛋、2瓣蒜、1勺生抽、2勺蚝油、适量白糖、1根葱、适量胡椒粉、2个小米辣、5勺清水。

2)制作步骤

第一步:将豆腐切成块,最好切成三角形的,又好看,又方便煎。不要切薄了,要切厚一点哦。

第二步:准备一个宽口碗,打一个鸡蛋进去。把蛋液搅拌均匀,接着把豆腐块分批次倒进去,让每个豆腐块都能被蛋液包裹住。

第三步:准备一个不粘锅,起锅烧油,油量少一点。等油热以后,把豆腐放进去煎,煎的时候全程小火。等到一面煎至金黄后再煎另一面,所有的豆腐煎至两面金黄后,就可以放在一旁备用。

第四步:准备一个小碗调酱汁,葱、小米椒、蒜都切碎,喜欢吃生姜的还可以切点生姜。切碎后全部放到一边备用,往碗里加入1勺生抽、2勺蚝油、适量胡椒粉、适量白糖、5勺清水。调料加完以后,用筷子搅拌均匀。因为有糖,大家要耐心多搅拌会,让糖融化。

第五步:热锅下油,油热以后就放葱末、小米辣、蒜末进行爆香。闻到香味后马上把煎好的豆腐放进去,晃动一下锅,让豆腐撒开。之后加入调好的料汁,用铲子轻轻翻动豆腐,全程小火,盖上锅盖焖一会就可以出锅啦。

3)小贴士

①煎豆腐真的没有太多的技巧,唯一需要的就是耐心。一定要等一面煎至金黄色的时候再翻面,不然豆腐很容易碎掉。

②有些朋友说怎么不放盐,因为蚝油和生抽已经够味了,再加盐就会咸了。当然,口味重一点的朋友可以自行加盐。

③关于豆腐的问题:大家会疑惑是买盐水豆腐还是买石膏豆腐,我们这边基本都是石膏豆腐,所以大家可以参考一下。还有就是美豆腐会碎,有朋友提议用老豆腐。其实我们这边的美豆腐拿在手上是不会散的,又不是豆花,自己煎豆腐的时候注意一下就可以了。

④有一些朋友永远会问的问题,不放辣椒行不行啊。当然行啊,不吃辣椒就不放,自己怎么喜欢怎么来。

美食小看法

豆腐也算是公认的下饭美食,煎出来的豆腐有一股独特的香味。淋过的调料,在焖的过程中,也完全渗透进了豆腐的表皮和里面。上面裹着的鸡蛋液,还保留着鸡蛋的原始香味,混合着不经意间的小米辣,让所有的味觉都被激活了。

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