您的位置: 首页 > 美食资讯 >

大别山处的一道美食,风干羊肉,徽菜美味出皖西

109次浏览     发布时间:2022-05-10 09:22:39    

今天有人问我,叶集咸羊肉怎么做?哈哈又到了徽菜小王子酷头哥的回答时间了,就让我来告诉你吧。

首先你要知道叶集在什么地方,叶集隶属于安徽省皖西地区六安市,是安徽大别山六安市的一个区。哪里的羊都是散养的羊,所以肉质紧实,有嚼头,风干后膻味小,味道鲜美。

叶集有四样东西在安徽大名鼎鼎,第一就是叶集羊肉、其次还有叶集窖酒、麻油、和手工挂面。今天我们主要介绍叶集羊肉的做法。

风干羊肉制作很简单,在立春季节买来新鲜的整羊,用木棍撑开将羊肉,晾在阴凉通风处20天左右自然风干,待羊肉成红褐色,肉质坚硬就好了。

主角当然是风干羊肉

配料有盐、大葱、八角、料酒、桂皮、火锅底料、生姜、酱油

羊肉焯水,用熟猪油将上述佐料炒匀,倒入焯过水的风干羊肉,加水炖2-3小时至羊肉酥烂,取一个吊锅,下面点上火炉,配上时令蔬菜,粉丝,豆腐等,火锅滚滚,随吃随烫,三五好友烫上一壶老酒,大碗喝酒,大口吃肉,好不快哉!

相关阅读