钱江晚报·小时新闻通讯员李燕
唯爱与美食不可辜负。
2022年来临之际，《美食旅游·平湖篇》在当地新华书店上架以飨读者，陪伴市民过一个“书香文化年”。据悉，该书可以说是一本“平湖美食指南”，是完整收录本地特产美食的权威读本。
平湖地处东海之滨，是典型的江南水乡、海滨小城，素有“金平湖”之美誉。得天独厚的地理环境孕育了平湖丰富的渔业和农业资源，形成了别具一格、有口皆碑的饮食文化。沿海地区靠海吃海，发达的海洋渔业为其提供了源源不断的海产品，也成就了一道道闻名遐迩的海鲜佳肴；内陆平原沃野、水网密布，丰硕的物产贡献了平湖特色的米面飘香和四季时新。
“食不厌精，脍不厌细”，饮食的精品意识作为一种文化精神，在平湖得到了越来越广泛、越来越深入地渗透。不仅重选料、细烹调，还在“色、香、味、意、形”兼顾的基础上，更重“滋、养、补”。此外，平湖饮食的“精”还体现在，一道道美食多以诗或故事传颂，这在留传下来的数千首平湖竹枝词中可见一斑。有些故事是民间传说，不可查证，却留下了无限回味与遐想；有些故事确有其事，有据可考，丰富了平湖美食的历史和文化内涵。
“最美平湖是景，九里寻鲜是味”，为让四方宾客在游赏平湖山水美景的同时，恣意尽享平湖的舌尖美味，感受饱含自然馈赠、民俗时尚的美食文化，平湖市政协教科卫体与文化文史学习委员会、平湖市文化和广电旅游体育局、浙江省健康膳食活动促进会，组织注册中国烹饪大师、杭州峰会国宴服务指导教师王丰，注册中国烹饪大师、杭州西子宾馆行政总厨朱启金，注册中国烹饪大师、平湖市餐饮行业协会秘书长骆汉飞，三匠云工作室摄影团队及地方美食专家和美食达人，历经一整年时间，通过对当地美食严谨的调研考察、对生产基地的深入走访、对地域饮食文化的研究，最后精挑细选，确定了一批具有典型性、代表性、文化性的平湖美食，完成了平湖5大系列38道地域代表菜点的提炼。
精选的融合四季之味的“金平湖16味”旅游美食，通过讲好故事、提炼内涵，打造品牌，以文化引领旅游提质升级，以旅游促进文化传承发展，全面提升旅游吸引力，进一步打响“尽兴平湖”全域旅游品牌。
“春食本味”以野菜鲜花、豆制品等轻食为主料，突显时令风味饮食；“夏食多味”以多滋开胃为主要味型，精选一菜二味的金汤丝瓜球、老少皆宜的菜翻水面筋、酸甜美味的糖醋油卷、清甜软糯的鹅头颈等四道美食；春季是蟹肥虾壮的丰收季节，“秋食鲜味”以虾蟹为主要烹饪灵感，主张就地取材、古法制作、本料土菜，是地道的海的味道，其中面拖黄夹蟹就是一道标志性的平湖美食；春季特别需要食物的温度和热量，“冬食暖味”有热气腾腾的鱼头煲，有大快朵颐的鹅肉，有伴着烛火摇曳的状元球，有甜甜蜜蜜的八宝饭。
入选本书美食分“海味”“瓜妙”“糟鲜”“家醇”和“点美”五个部分。“海味”以海产品为主料，突显原汁原味；“瓜妙”将平湖特产西瓜妙用得淋漓尽致，皮瓤肉皆尽其用；“糟鲜”以糟为特色，堪称一绝，尤其“中华老字号”、“非物质文化遗产”的平湖糟蛋更是远近闻名；“家醇”讲求就地取材、传统制作、本料土菜，是地道的农家味；“点美”即点心之美，既蕴含美好祝愿，又内涵典故与传说，令人欲罢不能。
本书的编写，意在介绍平湖美食，旨在寻找、挖掘和探索美食背后的传统文化和地方民俗，为平湖全域旅游增添地方特色，让读者留下“未食髓先闻其鲜、闻其鲜而尝其味，尝其味而赏其景，赏其景后留其情”的愉悦体验，镌刻下“最美平湖景，最鲜平湖味，最浓平湖情”的深刻记忆。
近年来，平湖市委、市政府高度重视旅游业的发展。2022年平湖从全省16座申报创建城市中脱颖而出，成功创建了4A级景区城：全市已初步形成了以九龙山旅游度假区为代表的滨海运动度假产品；以东湖明湖景区、南河头历史文化街区、莫氏庄园、李叔同纪念馆为代表的城市休闲旅游产品；以澳多奇农庄、金稼园、金丝娘农庒为代表的研学旅游产品；以开心梦工场、伊斯佳户外体验馆为代表的工业旅游产品；以国际进口城品城、中国服装城、国际箱包城为代表的购物旅游产品；以中国虫草博物馆为代表的健康养生旅游产品；以老平湖、金稼园、春秋大酒店、望湖丽景大酒店等5大系列38道菜肴、金平湖16味为代表的美食旅游产品。全市形成了以圣雷克大酒店、白金汉爵大酒店、杭州湾海景大酒店为代表的，拥有19000余张床位的接待能力。2022年全市实现旅游接待总人数1264.06万人次，比上年同期增长21.10%，旅游总收入146.78亿元，比上年同期增长28.00%。
