干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆因地区不同，所以名称也有所不同，北方说法是叫豆角。加工四季豆，一定要加工熟，切不要贪图四季豆颜色好看，又怕煮熟后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透，四季豆加热不够会导致中毒。
原料：
四季豆200克，猪肉50克，辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、香油、高汤、花生油各适量。
制作过程：
1.将四季豆择洗干净，切成长段。
2.猪肉切成末，辣椒切段。
3.葱、姜、蒜均切成末。
4.炒锅注花生油烧热，放入四季豆段过油，捞出沥油。
5.锅内留油烧热，下入猪肉末煸炒。
6.放入姜末、蒜末、辣椒段、四季豆段，中火干煸片刻。
7.添高汤，待收干汤汁，加盐、糖、酱油。
8.淋香油，下葱末，装盘即可。
温馨小贴士：
1.选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。
2.四季豆过油捞出后再次下锅煸炒需用中火，切记要等到完全熟透再起锅。
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