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天气越来越暖了，爱吃宵夜的朋友是不是更喜欢夜里寻觅美食呢？一些地区比较流行吃宵夜，大街小巷的大排档里总是满座，平价实惠的味美佳肴，开怀畅饮中，哪一些是你必点的美食呢？
大排档必点美食，香辣田螺这样做更入味，鲜美爽口一盘吃不够。前段时间，表弟在群里晒出了炒田螺，我也被馋到了，不仅是大排档里抢手美食，它也是家常美食中，总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺，肉质鲜嫩，一盘上桌总是不够吃，如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢？
炒制味美田螺注意这几点，鲜美爽口一盘不够吃，比大排档还抢手。购买到家的田螺要用清水浸泡、炒制时注意调料搭配，而出锅后也不宜直接上桌，看一看这几点，如果也做到了，比大排档的还抢手：
1、泡田螺时，浮起来的就不能吃了，要扔去，泡的时候可以滴点麻油，让它快速吐尽沙质；
2、炒田螺时不要直接入锅，焯水后可以除去杂质，也可杀菌；
3、炒制时不宜过于追求口感，炒一炒就上桌，要熟透才可食用；
4、田螺有坚硬外壳不易入味，炒好的田螺不要直接上桌食用，可以泡一泡会更入味。
5、关于炒田螺的调料，可以用紫苏，没用也可是辣椒、花椒，辣椒是可以去腥提味的好调料，放几只同炒就不错，辣度可按自己的来调；
大排档必点美食，香辣田螺这样做更入味，鲜辣爽口一盘吃不够。此地没有紫苏这一味香料，小编根据家有食材搭配同炒，鲜辣爽口，一般都不够吃呢，详细做法呈上，感谢大家支持。
【香辣炒田螺】田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。
第1步：准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出；
第2步：准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢；
第3步：炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。
第4步：加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。
第5步：后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。
小贴士：1、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；2、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；3、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。
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