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文|爱下厨的大叔
大叔家的宅家美食：西班牙海鲜饭，鲜美可口，香气扑鼻，家人爱吃！
一眨眼2022年就过完啦，国内的该上班的上班，该开学的开学，而大叔家里人也要回归柴米油盐。其实一直都有人留言希望我们做些西班牙菜，尤其是最著名的西班牙海鲜饭，过年时杭州的朋友给我们带了点藏红花，这个周末我们就去超市买了所需的其他材料，认真地做了次最地道的西班牙料理。去过西班牙的朋友对于当地那种黄澄澄的海鲜饭赞不绝口，不在于海鲜用料、不在于配菜用了哪些，而是被那种有点硬又不会太硬、但却越嚼越香的特殊口感给吸引，这就是西班牙海鲜饭最引人入胜的地方。其实好吃的西班牙海鲜饭料理方式并不难，主要掌握一些基本调理方式就可以轻松做出好吃的西班牙海鲜饭了。
今天大叔除了带来不同地区西班牙海鲜饭的食谱，也要告诉大家海鲜饭的料理门道，还有什么比春季来一份热气腾腾食材丰富的海鲜饭更幸福的事呢？宅在家没事干，总要琢磨些好吃的。因为西班牙海鲜饭常见两种形态，一种是在拌炒至汤汁收干后放入烤箱中烤，这样锅底会有点锅巴的感觉，西班牙人很喜欢这种略带硬硬的口感，另一种在戶外也只能一直拌炒至干，这样做出來的海鲜饭有点像意大利炖饭，所以不放入烤箱的也还是会炒干一些才上桌。话不多说，今天大叔下厨房教你做西班牙海鲜饭，希望你吃得开心呢~
长米70克、香肠20克、猪肉20克、鸡腿肉20克、虾2尾、虾仁30克、蛤蜊5个、鲜鱼肉10克、紅椒5克、黄椒5克、大蒜3克、洋葱5克、蕃茄10克、橄榄油25毫升、鸡高汤200毫升、藏红花粉5克、盐适量、白胡椒粉适量
1、首先把香肠、猪肉、鸡腿肉、鲜鱼肉、红椒、黄椒、洋葱、番茄切丁；大蒜切碎备用即可；
2、然后用平底锅烧热后加入橄榄油，放入大蒜碎炒香，放入切丁处理的材料和虾、虾仁、蛤蜊一起炒香即可；
3、最后将长米、鸡高汤、盐与白胡椒粉炒匀调味，加入藏红花粉拌匀，以中火拌炒至汤汁略微收干，烤箱选择焙烤档200度预热，炒好的饭放入烘烤约15分钟即可上桌开吃啦~
鲜美可口，香气扑鼻的西班牙海鲜饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、番茄需要选用较熟的，不然海鲜饭会吃起来有点点酸，等汤汁收干时的火候很重要，一定要小火慢慢收，不然会夹生；
2、都说海鲜饭的灵魂是藏红花，主要是使海鲜饭呈现出一种明亮的橘红色，如果没有的话加红辣椒粉也是一样。
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