这道甜食年味十足，外皮焦脆，内馅甜润，吃了年年高升！
年糕，传统年味的代表美食之一，虽然看上去平平无奇，但地位却一点不比红红火火的大鱼大肉差，因为它代表着吉祥团圆，也承载着“年年高升”的美好祝愿，而且年糕的种类多种多样，吃起来别有一番风味。今天，咚咚跟大家分享一道年糕的做法——黄米面炸糕。
黄米面炸糕，北方的朋友应该都了解一些，色泽金黄，外皮焦脆，皮表黏软有嚼劲，内馅细腻甜润，趁热吃极其美味，是我家过年必做的一道主食。但是因为其步骤稍许复杂，现在年轻人会得不多，我也是专门请教我老妈才学会的。
【黄米面炸糕】食材：黄米面500克、豆沙馅400克。
做法：
往黄米面中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用手搓成小面团，一般拌好的黄米面放在手里就能捏成块状。
开始蒸糕，提前将屉面浸湿，然后拧干。铺到烧开水的笼屉上，再将黄米面一点点地撒在屉布上。黄米面都撒好后盖好锅盖，蒸半小时，如果黄米面撒的比较厚，就要相对多蒸一会。
把蒸好的糕取出放入盆中，迅速用手蘸着凉水趁热揉匀，揉成光滑的面团，揉好后再表面刷一层食用油，刚出锅的时候非常烫手，所以一定要蘸一点凉水。把糕面揉成长条，然后揪成大小均匀的小剂子。取一个小剂子放在手里压扁，包上适量的豆沙馅，将口捏严实。
起锅，倒入适量的食用油，油温烧至六成热，将黄米糕放入锅中，炸至表面焦黄时捞出就可以了，吃的时候还可以撒一些白糖，吃起来味道会更好。
黄米又称黍、糜子，是非常有历史的一种粮食作物，其富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺之功效，其可养阴补虚、润肺、安神等作用。吃黄米面本身很不错，对于我们大多数人来说都很适合吃，能够帮助人体补充大量的营养物质，不过由于黄米面比较难消化，肠胃不好的人不适合吃。
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