普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，每一种食材都会有它不同的烹饪方式和特性味道。而每一道色香味俱全的菜肴，则离不开我们对食材多样性的选择，营养搭配的合理化，还有合适的烹饪方法。比如我们在厨房里接触到最多的一款汤，不是排骨猪骨汤，而是一道再普通不过的鸡汤！想必每个人都会烹饪这一道菜，营养既丰富美味，做法既简单又快捷。对于厨艺小白都能上手的一道炖汤，却被饭店大厨视为最难的一款炖汤之一！
鸡汤谁都会烹饪，就算是厨艺小白都很容易上手！不过炖出的鸡汤是什么味就不知道了。一般我们在家炖鸡汤时，都是直接把剁好的鸡和配料一起放入锅里，加水就炖制，这样的做法往往炖出的鸡汤都是味道特别腥，汤水无鸡味还特油腻！在饭店从厨30年的大厨为你破解，普通的鸡汤也能炖出五星级酒店的味道！
鸡汤好不好喝？关键是这一步！
炖鸡汤时，很多人都是直接把剁好的鸡放入锅里，加水就炖，少了这一步！才导致炖出的鸡汤无味还特腥，不好喝还特油腻！饭店大厨都用这方法：
在炖鸡汤时，先把剁好的鸡别急着下锅炖煮，也不用焯水！首先把剁好的鸡放入盘子里，倒入60°左右的温水浸泡5分钟，中途不停地用筷子搅拌，这样处理的好处就是可以把鸡骨中残留的血水分解出来，作用是能够去除鸡肉中的腥味。同时还能避免维生素C等营养的流失，不破坏鸡肉中的纤维和本身的味道！炖出的鸡汤鲜美无比，鸡味浓郁营养丰富！
炖鸡汤时，放点“它”，飘香浓郁无腥味！
在炖鸡汤时，一般都会放入姜片，红枣枸杞等配料一起炖！如果在炖鸡汤时，放入1小勺酒糟一起炖，酒糟中的酒香味不仅可以去除鸡肉中的腥味，酒糟中的甜味可使炖出的鸡汤鲜甜无比，味道浓郁飘香，瞬间好喝百倍！菜品示范如：
《山药炖鸡汤》
材料：
鸡半只，山药1条，红枣枸杞适量，姜片10克，酒糟1小勺，盐调味。
详细做法：
1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，用温水浸泡5分钟后，捞出沥干水分待用：
2.山药削去皮后，用刀切成小块，清洗干净，沥干水分待用：
3.准备好一个汤锅，放入处理好鸡块，山药，姜片，红枣枸杞，一次性倒入足够的清水，放入酒糟，大火烧开后，改小火慢慢炖制：
4.盖上锅盖，炖制40分钟左右，待食材出味后。放入适量的盐调味即可：
烹饪小知识：
在处理山药时，很多人都会对山药过敏，摸过山药后，会出现手痒发热等症状。这时可以用白醋摸一下，可以缓解手痒哦！
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