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大厨推荐几道小年夜餐桌上非常受欢迎的香辣美食,色香味俱全

111次浏览     发布时间:2022-05-10 09:21:24    

小炒排骨

备料:排骨500克、青椒2个、葱2段、姜3片、花椒1勺、大料1个、豆豉辣酱1勺、白糖半勺、生抽2勺、老抽1勺、盐一勺。

做法:把排骨洗净切成段。锅中烧水,放入八角、姜片和花椒,再倒入排骨大火煮开,撇去浮沫。转中火焖煮1个分小时。青红椒洗净切成圈、姜切片、干辣椒洗净切成段备用。

把煮好的排骨捞出控干水分备用。锅中烧油,油热后倒入排骨炸至表面水分收干,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入花椒、大料红辣椒翻炒出香味。

倒入豆豉辣酱小火熬出红油。倒入葱姜蒜,青红椒翻炒出香味。加入排骨翻炒均匀,放入料酒、生抽、老抽、盐翻炒2分钟。关火出锅装盘即可食用。

香辣鱼片

备料:草鱼1000克、油适量、盐1勺、青椒2根、红椒1个、干辣椒3个、豆芽50克、姜2片。

做法:把草鱼清理干净,洗净去头去骨。鱼肉洗净切成片备用。锅中烧油,油热后倒入鱼头鱼骨煎出香味,倒入姜丝和豆芽翻炒几下。沿着锅沿倒入开水,大火煮开。

捞出豆芽菜放在碗中。把鱼片倒入锅中大火煮熟,捞出放在豆芽上,倒入汤汁。把青红椒和干辣椒洗净切成斜片,放在鱼肉上,再浇上热油即可食用。

水煮牛肉

备料:牛肉400克、油适量、盐1勺、金针菇100克、葱2根、蒜5瓣、干辣椒6个、水淀粉适量、豆瓣酱2勺、酱油半勺、姜3片、料酒1勺、高汤1碗、辣椒粉半勺、菠菜30克。

做法:把牛肉洗净切成薄片,放在碗中,极加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加入油搅拌均匀,腌制备用。金针菇洗净撕成小朵备用。葱姜蒜洗净切成片,干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧水,水开后放入金针菇焯水30秒,捞出放在大碗中。锅中放入菠菜烫熟,捞出放在金针菇上备用。

锅中烧油,油热后倒入花椒、干辣椒、蒜翻炒出香味,倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入高汤大火煮开,倒入腌制好的牛肉煮至断生,捞出牛肉放在菠菜上,撒上葱花、辣椒粉蒜末,浇上热油即可食用。

水煮鱼片

备料:巴鲨鱼1片、豆芽100克、食用油适量、盐1勺、胡椒粉3克、生姜2片、葱2根、大蒜3瓣、小米椒3个、干辣椒5个、花椒1勺、豆瓣酱1勺、淀粉2勺、料酒1勺。

做法:把于清洗干净,切成片放在碗中。加入淀粉、料酒、盐、胡椒粉和切好的姜丝搅拌均匀,腌制15分钟备用。

锅中烧水,水开后放入豆芽、盐和少许的油焯熟,捞出放在大碗中备用。锅中倒入腌制好的鱼片焯水8时尚,捞出放在豆芽上。青红椒洗净切成圈,葱洗净切成花、姜切片、蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油,倒入开水大火煮开,转中火煮10分钟,滤出料渣,倒在鱼肉上,撒上青红椒圈、花椒和干辣椒,淋上热油即可食用。、

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