没吃过一碗正宗的羊肉烩面，就相当于没来过焦作。我市烩面馆有很多，其中闪记烩面是“打”出好烩面。
闪记烩面是一家30多年的焦作老店，深受焦作人民喜爱。烩面采用传统手工制作方法，手工打制面片；精选新鲜牛骨羊骨，慢火熬制汤汁，搭配独特秘方腌制羊肉，味道鲜嫩可口，具有温补之功效。闪记烩面作为焦作地方名吃，曾被河南卫视授予“中原特色名吃”和“焦作地方小吃”称号。
近日，记者走进闪记烩面，来这里吃面的，既有耄耋老人，也有四五岁的儿童，热气腾腾的烩面端上桌，来上一盘这里特色凉菜，很多人吃得格外舒畅，一副心满意足的幸福模样。
记者8时左右在闪记烩面后厨看到，烩面已经盘好，据这里的师傅介绍，这里的烩面需要三揉三醒，然后擀成薄面皮。记者看到，厨师在做烩面的过程中，和其他店拉烩面不同，厨师有打制烩面。“经过打制，这样的面才筋道。”厨师告诉记者。
面下好后，就会将其捞到白汤里。据介绍，烩面的精华全在于汤，用上等牛骨、羊骨一起煮数个小时，先用大火猛滚再用小火煲，加上秘制配方，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以人称白汤。
一碗面、白汤，加上鹌鹑蛋、海带丝、粉条等，荤、素、汤、菜、饭聚而有之，承载着一份亲厚的味道。很多人上午10点30分就来吃面了。“特别喜欢吃面，吃得大汗淋漓，特别爽！”顾客柳小满说。
“我们店的追求很简单，一如既往，用心做好一碗面。”该店负责人说。
焦作日报全媒体记者 赵改玲/文 吉亚南/图、视频
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