春节不要错过这美食，补血安神，黏糯香甜，大人小孩都爱吃
文/湘湘的厨房
说起中国人的春节，吃货们肯定是满脑子都是美食了。天南海北，各地的习俗虽然各有差异，但是美食中，总是蕴含着人们对更加美好生活的向往。吃饺子，团团圆圆过大年；吃鱼，年年有余每一年；吃年糕，年年高升，一年更比一年好。今天湘湘来跟大家分享春节美食之黄米面年糕。
年糕的形状，制作食材，各地差异也挺大的。主要都是用大米，糯米或者是大黄米做的年糕，颜色也有白色和黄色之分。可能有些小伙伴对大黄米会比较陌生，特别是南方的伙伴们。它其实是中国北方特有粮食作物，有点像小米，不过颗粒比小米要稍大一点，也是很受欢迎的一种食材。可以用来煮粥，用来酿酒，还可以磨成黄米面，用来做年糕。
与大米和小麦相比，黄米中所含的人体必需的八种氨基酸的含量都要高，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，各种微量元素也高于大米和小麦，膳食纤维含量约是大米的4倍。它所含的营养成分还能作用于人类的神经系统，起到镇静安神，调节情绪，对神经衰弱和失眠多梦有一定的好处。
【黄米面年糕】
所需食材：黄米面粉400g，红枣适量，开水240g，白糖40g左右。
具体做法步骤：
1、准备适量红枣，用剪刀剪成小段备用。这样处理过的无核红枣，吃起来更方便，也不用担心枣核硌牙了。
2、碗中倒入黄米面，加入白砂糖，增加甜味。甜度可以自己调整，因为红枣也是甜的，所以白糖也不用太多了。
3、准备适量刚烧开的水，大概240g左右，边倒开水，边用筷子搅拌面粉，等不烫手了，再下手揉面团，面粉的吸水性有差异，所以水量也需要调整的，最好的面团不能太湿了，要不蒸好的年糕不容易保持好形状。把红枣段加进去，均匀分布在面团中就可以。
4、将面团分成大小均匀的等份，先把面团揉紧实，然后再整理形状，尽量让红枣带皮的那一面朝外，没有红枣的部分，用大拇指在中间戳个洞，再转圈捏成窝窝头的形状，这样就整形好了。
5、把所有包好的年糕放入蒸屉，底部要垫上油纸防粘，锅内倒水，等水开之后，中火蒸30分钟就可以出锅了。
趁热吃，黏糯香甜，太美味了。一次性吃不完的，可以放在冷藏，吃的时候，腾热再吃，或者切成片，放少量的油，煎到金黄再吃，也是超级好吃的。做的太多了的话，也可以密封起来，放在冰箱冷冻，存起来慢慢吃。
以上是湘湘分享给大家的“春节不要错过这美食，补血安神，黏糯香甜，大人小孩都爱吃”。以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
