越来越多人会选择自己在家自制休闲食物，不但健康还卫生，想吃啥就做啥。比如做雪糕，饮品，点心等等。有些人喜欢吃酥饼，饿的时候随意拿起来吃还有很惬意的。那么怎样在家做好吃又好做的酥饼呢，下面教你制作它。
一、腰果蛋黄小酥饼
主料：熟蛋黄5个 安佳有盐黄油一块(227克) 低筋面粉220克 玉米淀粉220克 细砂糖120克 腰果适量
制作工艺：
1、黄油室温软化，蛋黄用叉子细细碾成末
2、黄油切小块，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松，颜色发白
3、黄油打发好以后加入蛋黄
4、把蛋黄跟黄油用刮刀拌匀
5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀
6、用手把黄油跟分类抓成光滑略干的面团
7、把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
8、冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球，搓圆摆在烤盘上
9、取一枚腰果，在小球的中间按下，让饼干胚产生自然的裂纹即可
二、柠香椰蓉小酥饼
主料：无盐黄油100g 低粉100g 蛋黄液15g 糖粉40g 椰蓉70g 柠檬半个
制作工艺：
1、首先将黄油室温软化，打发至颜色微微发白既可。
2、加入糖粉，搅拌均匀
3、分次加入蛋黄液
4、充分搅打均匀，打至体积膨大发白
5、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀
6、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀
7、加入切碎的柠檬皮屑
8、低粉过筛，再筛入碗中
9、先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团
10、整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时
11、定型后取出，切成1厘米左右的薄片
12、放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右
三、花生小酥饼
主料：花生酱130克 低筋面粉200克 花生油100ML 细砂糖80克 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1、在130克粗粒型的花生酱里加入100ML植物油
2、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀
3、加入80克细砂糖，搅打均匀，加入1/4小勺盐，再搅打均匀
4、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛
5、加入打好的花生酱里，揉成柔软的面团
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状
7、最后再用花嘴压点花纹，不压也可以的
8、入烤箱烘焙，180度，18分钟左右即可
四、花香酥饼
主料：细砂糖100公克 蛋1颗 低筋面粉300公克 茉莉香片1大匙 奶油140公克
制作工艺：
1、奶油软化后，与细砂糖打至松发变白
2、蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再筛入面粉搅拌均匀
3、用橄面棍将茉莉香片捣碎，加入作法2中拌匀后，将面团橄平
4、将作法3的面团用保鲜膜包好
5、放入冰箱冷冻约15分钟，冻硬后用花形压模压出图案，约可压出30份
6、烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中
7、再放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可
五、红豆酥饼
主料：煮熟的红豆50克 水油皮60克 油酥30克
辅料：白糖10克 蛋液5克
制作工艺：
1、红豆放入碗中，调入白糖拌匀
2、用勺子将红豆压成泥
3、将水油皮、油酥做成饼皮后，取饼皮，放入红豆馅料
4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢
5、将剂口捏起
6、用手掌按扁
7、均匀扫上一层蛋液
8、放入烤盘中，送入烤箱
9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟，取出即可
六、芝麻酥饼
主料：油酥面粉100g 饼皮面粉250g 白芝麻适量 葱花适量 盐3g 玉米油200g 滚水100ml 冷水70ml
制作工艺：
1、准备好原料，两份面粉分别称好
2、锅中烧开水
3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状
4、手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟
5、油酥中的油倒入锅中加热
6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中
7、混合均匀放凉即成油酥
8、松弛好的面团切成小剂子
9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片
10、均匀的抹上油酥
11、撒上葱花。将面片卷成长条装
12、依次卷好后松弛10分钟
13、松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状
14、依次做成螺旋状后，再松弛15分钟
15、将螺旋状面团压扁
17、在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧
18、锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中
19、小火烙至一面金黄后翻面
20、两面烙至金黄即可
七、土豆酥饼
主料：土豆100g 玉米淀粉100g 鸡蛋1个 红糖30g 熟黑芝麻粉30g 食油3勺
制作工艺：
1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉
2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料
3、土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟
4、叮熟的土豆压成泥状
5、加入玉米淀粉
6、土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀
7、加入沸水，和匀、揉透
8、和好成光滑面团，软硬要适中
9、分成小剂子
10、捏成面皮状，包入馅料
11、包好的土豆泥，压成小饼状
12、放入锅中，用小火煎制
13、煎至土豆酥两面微黄即可
以上就是酥饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
越来越多人会选择自己在家自制休闲食物，不但健康还卫生，想吃啥就做啥。比如做雪糕，饮品，点心等等。有些人喜欢吃酥饼，饿的时候随意拿起来吃还有很惬意的。那么怎样在家做好吃又好做的酥饼呢，下面教你制作它。
一、腰果蛋黄小酥饼
主料：熟蛋黄5个 安佳有盐黄油一块(227克) 低筋面粉220克 玉米淀粉220克 细砂糖120克 腰果适量
制作工艺：
1、黄油室温软化，蛋黄用叉子细细碾成末
2、黄油切小块，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松，颜色发白
3、黄油打发好以后加入蛋黄
4、把蛋黄跟黄油用刮刀拌匀
5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀
6、用手把黄油跟分类抓成光滑略干的面团
7、把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
8、冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球，搓圆摆在烤盘上
9、取一枚腰果，在小球的中间按下，让饼干胚产生自然的裂纹即可
二、柠香椰蓉小酥饼
主料：无盐黄油100g 低粉100g 蛋黄液15g 糖粉40g 椰蓉70g 柠檬半个
制作工艺：
1、首先将黄油室温软化，打发至颜色微微发白既可。
2、加入糖粉，搅拌均匀
3、分次加入蛋黄液
4、充分搅打均匀，打至体积膨大发白
5、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀
6、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀
7、加入切碎的柠檬皮屑
8、低粉过筛，再筛入碗中
9、先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团
10、整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时
11、定型后取出，切成1厘米左右的薄片
12、放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右
三、花生小酥饼
主料：花生酱130克 低筋面粉200克 花生油100ML 细砂糖80克 泡打粉1/2小勺 盐1/4小勺
制作工艺：
1、在130克粗粒型的花生酱里加入100ML植物油
2、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀
3、加入80克细砂糖，搅打均匀，加入1/4小勺盐，再搅打均匀
4、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛
5、加入打好的花生酱里，揉成柔软的面团
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状
7、最后再用花嘴压点花纹，不压也可以的
8、入烤箱烘焙，180度，18分钟左右即可
四、花香酥饼
主料：细砂糖100公克 蛋1颗 低筋面粉300公克 茉莉香片1大匙 奶油140公克
制作工艺：
1、奶油软化后，与细砂糖打至松发变白
2、蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再筛入面粉搅拌均匀
3、用橄面棍将茉莉香片捣碎，加入作法2中拌匀后，将面团橄平
4、将作法3的面团用保鲜膜包好
5、放入冰箱冷冻约15分钟，冻硬后用花形压模压出图案，约可压出30份
6、烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中
7、再放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可
五、红豆酥饼
主料：煮熟的红豆50克 水油皮60克 油酥30克
辅料：白糖10克 蛋液5克
制作工艺：
1、红豆放入碗中，调入白糖拌匀
2、用勺子将红豆压成泥
3、将水油皮、油酥做成饼皮后，取饼皮，放入红豆馅料
4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢
5、将剂口捏起
6、用手掌按扁
7、均匀扫上一层蛋液
8、放入烤盘中，送入烤箱
9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟，取出即可
六、芝麻酥饼
主料：油酥面粉100g 饼皮面粉250g 白芝麻适量 葱花适量 盐3g 玉米油200g 滚水100ml 冷水70ml
制作工艺：
1、准备好原料，两份面粉分别称好
2、锅中烧开水
3、把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状
4、手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟
5、油酥中的油倒入锅中加热
6、加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中
7、混合均匀放凉即成油酥
8、松弛好的面团切成小剂子
9、取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片
10、均匀的抹上油酥
11、撒上葱花。将面片卷成长条装
12、依次卷好后松弛10分钟
13、松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状
14、依次做成螺旋状后，再松弛15分钟
15、将螺旋状面团压扁
17、在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧
18、锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中
19、小火烙至一面金黄后翻面
20、两面烙至金黄即可
七、土豆酥饼
主料：土豆100g 玉米淀粉100g 鸡蛋1个 红糖30g 熟黑芝麻粉30g 食油3勺
制作工艺：
1、准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉
2、红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料
3、土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟
4、叮熟的土豆压成泥状
5、加入玉米淀粉
6、土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀
7、加入沸水，和匀、揉透
8、和好成光滑面团，软硬要适中
9、分成小剂子
10、捏成面皮状，包入馅料
11、包好的土豆泥，压成小饼状
12、放入锅中，用小火煎制
13、煎至土豆酥两面微黄即可
以上就是酥饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
