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年夜饭要准备了,几道给你撑足面子的红烧大菜,色泽红润软烂酥香

109次浏览     发布时间:2022-05-11 09:13:01    

年夜饭要准备了,分享几道给你撑足面子的红烧大菜,看起来色泽红润,吃起来软烂酥香。

一、红烧肘子

购买肘子时,建议买猪的前肘,前肘骨头比后肘子小一些。

1、猪肘子去毛,买时可请商家把毛烧掉,清洗干净,入凉水锅,放入八角、料酒烧开焯两分钟,捞出,过凉水沥干待用。

2、炒锅内放油,加入一小把冰糖炒化,炒至棕红色时,放入肘子,生抽,老抽,料酒,八角,葱段,姜片。小火,炒到微微金黄色。

3、倒入开水,没过肘子,大火煮开后,中小火煮一小时。放入适量盐,然后把肘子翻面儿,再煮一小时。待汤汁收的差不多,即可出锅。

红烧肉

红烧肉吃起来肥而不腻,香甜松软,营养丰富,入口即化,深受我国各地人民男女老少的喜爱。

1、五花肉清洗干净,切成麻将大小的方块儿。

2、大葱切段,姜切片。

3、锅内放油,烧至微微发热,放入冰糖,小火翻炒至棕红色时,放入五花肉块儿翻炒均匀。

4、加入适量开水,葱段,姜片,八角,料酒,小火慢烧一小时,加入适量盐调味,大火,汤汁收浓即可出锅。

红烧排骨

红烧排骨味道咸香,酥烂可口,色泽金红,男女老少皆可食用。

1、斩成小段儿的肋排放入开水中,去除血水,捞出洗净待用,葱切段,姜切片。

2、锅内放油,微微热时,放入冰糖,小火炒化,炒至棕红色时,把排骨倒入锅内翻炒均匀。

3、接着放入葱段,姜片,炒出香味。再加入少量料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,适量盐和适量开水,烧开后,转小火慢烧至排骨软烂。

4、大火收汁,待汤汁变浓即可出锅。

红烧鲤鱼

1、准备一条二斤左右的鲤鱼收拾清洗干净。

2、在鱼身两面儿打上花刀,鱼肚内放入葱结,在鱼身上加入料酒,盐,白胡椒粉,姜丝腌制20分钟。

3、腌好后,拿出葱结,用纸巾擦干水分,

4、锅内放油,要多放一些油,油热后把鱼放入,用小火煎,煎好一年再翻到另一面煎,整个过程翻一次就行了,煎至两面金黄,盛出备用。

5、锅中放少许油,油热后,下入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱用小火炒出红油。

6、加入适量清水,生抽,老抽,料酒,白糖,香醋,大火烧开。

7、烧开后,把煎好的鲤鱼放入,转中小火烧十分钟左右,期间用汤勺把汤汁均匀的浇在鱼身上入味,也可以把鱼小心翻一次面。

8、十分钟后,汤汁收的差不多时即可出锅,完成。

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