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︎沙拉肉松戚风蛋糕|咸香松软,好吃不腻

112次浏览     发布时间:2022-05-11 19:22:19    

碎碎念:香葱、沙拉酱、肉松遇上软fufu的蛋糕,松软湿润,咸甜组合,YYDS,早上的时候吃一块,搭配一杯牛奶,饱腹感十足,而且不会腻,烤过之后的海苔肉松微酥,在蛋糕中再挤入一些沙拉酱,咬一口还会爆浆,很好吃✌︎

食材:鸡蛋3个(蛋黄48克+蛋白100克)、糖25克、水40克、玉米油30克、盐1克、低筋面粉55克、白醋2-3滴、火腿15克、海苔肉松25克、白芝麻5克、葱碎适量

步骤:

1️⃣低筋面粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室,火腿切碎,加入海苔肉松、白芝麻和葱碎,拌匀备用

2️⃣在蛋黄中加入水、玉米油和盐,搅拌均匀,再筛入低筋面粉和玉米淀粉,z字形搅拌均匀

3️⃣烤箱180度预热(选择功能3戚风模式),蛋白中滴入2-3滴白醋,分次加入白砂糖,打发直至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀,将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀

5️⃣加入三分之二的海苔肉松芝麻火腿碎,快速翻拌均匀

6️⃣戚风模具先倒入一半面糊,挤一层沙拉酱,撒适量海苔肉松芝麻火腿碎,再倒入剩余面糊,表面撒适量海苔肉松芝麻火腿碎,再挤适量沙拉酱

7️⃣轻震模具,放入烤箱中下层150度烤40-45分钟

8️⃣出炉后,轻震模具,从高处落下,然后倒扣,彻底凉透后再脱模

小tips:

①表面沙拉酱可以挤成网状或者条纹状

②根据不同烤箱调整烘烤时间

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