再不怕过年了！有客人来家，媳妇3个大招，1大桌好菜轻松上桌！
教你3招，厨娘春节做菜不发愁，尤其最后一招10分钟5个菜上桌！
新春佳节，走亲访友增进感情。此时，媳妇最怕过年了，不仅又准备十几个人的饭菜，事后还要洗一大堆碗盘，而且，自己做的菜可能还没得好好吃几口。
那么，怎么才能在客人到家以后，最快的速度把菜端上桌呢，并且自己还能做下来吃一些菜呢？
分享我的3个小技巧，希望对大家有用，春节期间可以派上用场哦！
今天，老公的姐姐们和外甥女一家都来家里吃饭，我们事先做了一些准备，自我感觉挺快的，没多久，第一批菜也有10来个吧，摆满了圆桌装盘，然后我们一起坐下来吃饭，酒过三巡，再起来去做了一批炒菜和汤，用来下饭。
首先，可以事先准备一些成品菜，比如凉菜，可以在客人来时，立刻摆上桌，比如花生米、卤牛肉、鸡蛋卷肉等。
白斩鸡也是可以提前做好，也是冷盘菜，这样客人一到，桌子上不会是空的。
比如红烧排骨，我是已经炖好，就等收汁，客人一到，立刻可以热乎乎的上桌！
冬天家里也只有1度，跟外面一样冷，如果盛起来会马上变冷，就不好吃了。
第二，食材的处理也是挺费时的，可以列一个菜单，然后把要做的菜依次放盘子里，安排好顺序，到时候做起来就很快。
比如这边我们准备了尖椒牛柳、雪菜炒鱿鱼、白灼虾、酸菜肚片、红烧羊肉，芹菜炒肉丝、煎豆腐蘑菇小炒菜、蒸螃蟹、粉丝蒸娃娃菜。
其中红烧羊肉是已经炖好的，到时候直接热5分钟就能上桌，豆腐已经煎好，螃蟹对半切开已放料酒和姜丝，粉丝也已经泡软，放在娃娃菜的下面。
其中白灼虾开水里焯下就可以，分分钟上桌，所以这是第一个菜，同时，酸菜肚片、螃蟹和娃娃菜是蒸菜，可以用一个大蒸锅，在白灼虾时同时开蒸，大约都是10到15分钟。
这样一计算，10分钟里可以再上4个菜。
这边也是一些食材，各种葱、姜、蒜，焯好的冬笋，红椒和青椒，还有切好的羊肉片、牛肉丝，洗好的青菜，摆放好的玉子豆腐。
这边的菜有韭黄炒鸡蛋，青菜蛋饺汤（蛋饺在冰箱里，昨天做的），酱爆螺蛳，咸菜冬笋，肉末蒸玉子豆腐，爆炒羊肉。
第三，要上桌快，多做几个蒸菜最给力。
一个大蒸锅，同时可以蒸3层，至少就是3个菜，我还有一个蒸箱，另一个蒸锅，最快一次可以5个蒸菜齐上桌！
比如清蒸螃蟹，10分钟。
粉丝蒸娃娃菜，10分钟。
酸菜肚片，下面是肉末玉子豆腐，也是10分钟，如果蒸锅够大，就一起蒸，如果不够大，就分两次，2个菜一锅，也很快。
如果家里有蒸烤箱，还可以利用蒸烤箱，一次也能蒸2个菜的。
我这次的剁椒鱼头很大，没有一个盘子放得下，也没有一个锅放得下，就直接放在11寸的烤盘里，用蒸烤箱蒸，早早定好时间，客人到了，立刻拿出来，也比较简单。
总之，蒸菜最方便，也不会变形，不用担心过头，健康又好吃，简单还省事儿！
剩余的炒菜，可以用2个炒锅同时开始做，速度也快！
