作为一名好吃嘴，对菜品的理解和要求我还是比较苛刻的，健康又美味的东西那兼职是人间极品，毕竟人以食为天
关于健康菜，我想分享一下我的体会：
1、健康菜的核心在于独特性：餐饮是一个竞争非常激烈的行业，很多店铺为了强调自己店铺的特点都会推出招牌菜。招牌菜不一定有多么贵重，到但一定要有自己独特的卖点或者故事。让客人觉得眼前一亮，充分激发人的味蕾！但是健康吗？不一定
比如：麻婆豆腐。就是源于一个小故事，清朝同治年间，陈家的一个小饭店由老板的夫人经营。因为当时光顾这家饭店的顾客都是收入比较低的人，所以陈夫人就用比较低成本的豆腐，做出了一道豆腐为主的菜。因为好吃所以流传很广，这饭菜被大家命名为陈麻婆豆腐。那么麻婆豆腐这道菜吃了健康吗？每个人都有不同理解，对于豆类食品相对一些人群还是比较好的选择。
2招牌菜是核心力：一个饭店或者餐馆的招牌菜，一定不会太多的，因为不可能是个菜就有故事。招牌菜是核心的竞争力，应该是食客来这家店的必点菜。人家大老远来，就是冲着吃这个菜来的，所以招牌菜才是这家店最核心的竞争力。但是招牌菜不一定吃了就健康，因人而异。
3、中国菜品菜是累积和传承：很多人认为时代不同了，人们的口味需求是有变化的，所以饭店要在食材和烹制方法上进行改良，所以很多菜也要调整烹制方法和配料。其实这是一个很危险的事情。
一盘好菜要由色，行，香，味
也就是视觉，嗅觉，味觉，感觉等方面全面做到极致，
视觉是指：颜色搭配，摆盘，视觉是对我们品尝食物的预期有影响的。也就间接地影响了味道。
味觉：人的味蕾是无味，酸甜苦鲜咸，把这几个做到完美的搭配，盐和糖的恰到好处。
嗅觉：我们吃的食物除去五味基本都是香味，也就是我们的嗅觉受体感知到的，比如各种中药，葱姜的味道等都是嗅觉。
触觉是指口感，辣味，麻味都是触觉。口感考虑的因素，油是滑，水是美，还有脆，糯，筋道，这些都会让我们产生愉悦感。
要做一盘味，香，色，俱全的好菜。
食材要新鲜，食材新不新鲜，做出来的菜是不一样的，不新鲜的食材先别说健不健康，就说味道也是鲜不起来的，就算你用大料掩盖食材本身的味道，口感也是不会好。
味道要适中，不宜太过，不管是咸，甜，酸，辣，还是麻，苦，呛，味道适中就好了，太过或是太淡都容易让人觉得腻。
一盘好菜，自然少不了一位专业厨师苦心专研及创新。
而想要成为招牌菜，只需满足以下几个条件：
1.优质的原材料，用好的食材是对消费者的尊重。
2.创新的做法，好的食材容易找，好的方法难找。
3.专业的厨师，再好的食材与方法，没有专业的人去做也没有用。
总的来说个人呢觉得一个好的健康菜，健康的饮食务必包含几点：食材正宗且新鲜。干净卫生。其次是厨师的技艺和阅历。带有一定历史性的菜品这样做出来的菜才算得上是健康菜，健康且美味。谢谢大家，说得不全望补充完善。
