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美食推荐:鲜椒乳香白肉,蜜汁鸭舌,茄子煮花甲,酸菜麻辣鱼片

113次浏览     发布时间:2022-05-12 06:15:00    

茄子煮花甲

材料:茄子、文蛤、姜、红干椒、精盐、味精、料酒、香油、植物油、少许白糖、适量清汤

做法:

1、将茄子做去蒂、去皮处理后,洗净,用刀切成圆块;将文蛤放入清中,放入少许盐,浸泡十几分钟,洗净;将干红椒泡软,用刀切成段;将姜块用刀切成丝

2、锅至火上放油烧热,先放入姜丝爆香,再放入文蛤,烹入料酒,翻炒均匀

3、然后加入清汤,放入茄子块煮八分钟左右,最后加入精盐、味精、白糖、干椒段煮约3分钟,淋入香油,出锅装碗即可

蜜汁鸭舌

材料:鸭舌,鹌鹑蛋,姜,干辣椒,冰糖,卤料包,高汤,黄酒,生抽,老抽。

做法:1、将锅中加适量水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫半分钟,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2、将卤料包跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤,接着将调料包放入煮30分钟,直到汤的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

3、放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟即可。(鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟就行了。)

酸菜麻辣鱼片

材料:酸菜180克、草鱼片150克、红辣椒4个、麻椒1把、红油1勺、葱1棵、生姜4克、蒜头4粒、盐适量、鸡精少许、香菜1棵、白芝麻少许

做法

1、将草鱼选择中间最肥的脊背部分削成片,实在不会削鱼片的就直接买现成的鱼片吧

2、鱼片用开水焯一下即捞出

3、热锅热油,放入蒜姜丝、红辣椒、麻椒炒出香味盛出

4、倒入酸菜翻炒出酸香味,倒入两大碗高汤或开水煮开后,将酸菜捞出放入汤碗中

5、将鱼片倒入酸菜汤中煮开,一起倒入汤碗中

6、汤碗中,放入葱花、花椒、红油、香菜、白芝麻

7、最后锅中烧热油,淋入汤碗中即可食用

鲜椒乳香白肉

做法:1、取猪五花肉一块,下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里,煮30分钟至熟后捞出来晾冷,切成薄片装盘。

2、把鲜二荆条辣椒切成圈,纳碗并加入鲜花椒,另把烧至八成热的菜油浇上去激香,待用。

3、取调料碗并放入一块豆腐乳,加少许美极鲜酱油、盐,再掺入鲜汤搅匀后,倒入鲜椒油拌匀便得到味汁。

4、往盘中白肉片面上浇入调味汁,稍加点缀即成。

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