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青岛美食~那顿飘散着“海蛎子味”的年夜饭

109次浏览     发布时间:2022-05-12 06:22:52    

“海蛎子”是北方人,尤其是胶东地区对生蚝的俗称。

一般别人调侃你的口音,是海蛎子味的声调,吃的是海蛎子味的美食等等,都是对胶东海边地区的一种诙谐幽默的戏说。

我的家乡是青岛,这是一座被誉为东方瑞士的欧韵之城。红砖绿瓦、碧海蓝天的美妙景色,使它的名声享誉中外。

每年都会有大量的游客,来到这里旅游、度假、看海、品尝啤酒、海鲜等各式各样的美味佳肴。

又临近一年的春节,“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”,漂泊在外的人,内心深处最抹不去的是那一缕浓浓的乡思之情。

每年,最盼望的就是春节回家,和父母孩子亲人全家团聚,共度一年中最重要的节日时光。

一般而言,在节前的几天里,所有在外工作的人,都已经开始心神不宁、坐卧不安了。一颗心早已飞回了那个充满熟悉味道的街道;那对怜爱的望着你,摩挲着你,满心希望能抚去孩子一身疲惫的爹娘身旁。

每年,等我春节到家,基本上都是在大年三十那天。看着父母、哥嫂忙前忙后,早早准备好了各式的年味、食品,做完丰盛的年夜饭等我一起团聚,这使得我既感动内心里又愧疚不已。

什么是爱?我觉得,小到一句话,一件礼物,一顿可口的饭菜,只要是你用心、尽力、无私的付出了,这就是爱,是得到家人肯定的最纯粹的爱。爱同样是相互的,父母亲人给予你全部的爱,你同样也要对他们表达,你内心深沉的关心和爱意。

所以,有一年,我决定早早跟公司请假回家,亲手做一桌丰盛的年夜饭。也因为这年的大年三十,是妈妈的农历生日,所以我要求自己从选食材到制作都要最好的,力求完美。

显然,这个提议,让家人有些惊讶,他们对从小到大,没怎么干过家务活的我,觉得勇气可嘉,但保持怀疑态度。而我,擦拳磨掌,准备通过这次让他们刮目相看,了解我厨艺的潜力和天赋,是不可小觑的。

当子弹头一样的列车缓缓进站了,一股浓浓的海腥味迎面扑来。我到家了,闭上眼深吸一口,五脏六腑都被浸透在这股熟悉的味道中。这种气味是我一生都不能忘记的,那是海的味道,那是家和爱的味道。

进了家门,和父母说上几句热乎的话,稍作休息,我就马不停蹄、人不停脚的,直奔农贸市场而去。

青岛的农贸市场,年货种类太丰富了。各类海鲜、肉食、家禽、蔬菜、水果应有尽有,可谓五花八门,令人目不暇接,人头攒动的场面实在是太火爆了!

我精心挑选着,花了很长时间,买了一大堆的年货,满载而归。

有:大对虾、黄花鱼、猪肘子、猪蹄、排骨、柴鸡、鱿鱼、鲜活八爪鱼、百年老字号万香斋的猪头肉、大红肠,这可是青岛人雷达不动的下酒肴,最后再捎上10块钱2斤的嘎啦,官方语言叫:蛤蜊。青岛的蛤蜊鲜甜可口,是爆炒、做汤的好食材。

并且,我提前订了寿桃蛋糕。又在万能的淘宝上买了樱珠,白草莓,蜜桔,西瓜等比较昂贵的水果,难的这一次,就奢侈一回吧!

经过整整2天的准备,年三十这天,我早早起床煎炒烹炸,这顿忙活。好家伙,这满满一大桌子,每道菜色香味俱全,堪比出自五星大厨之手!

桌上摆着:秘制烧黄花鱼、白灼大对虾、大葱拌八爪鱼、酱香肘子、红焖猪蹄、糖醋排骨、铁锅蛤蜊柴鸡、清炒芹菜海米豆干、大拌拉皮等,外加每人一盅清香扑鼻、鲜美无比的海鲜汤。

北方海边的人在美食方面,不像南方人那般精致庞杂、花样繁多。

这边做饭更加简单豪放,讲究个原汁原味、吃的就是白水蒸煮出来的那股鲜劲。

单说这海鲜盅,一般的家常做法是:

把蛤蜊用白水煮清汤,捞起剥出蛤蜊肉,用原汤洗净备用。

将鱿鱼身体切成鱿鱼圈,用热水淖一下。

把扇贝放蒸锅蒸熟,剥出扇贝肉。

将大虾清洗干净,和豆腐一起放刚才的蛤蜊汤里,煮6、7分钟,然后放上鱿鱼圈和扇贝肉,稍煮一下,再放上一点香菜、葱花,海鲜汤就出锅啦!

基本不用放盐,愿意加一点胡椒粉就加,尝一口,那才叫一个鲜呢。那滋味鲜的是直窜人的脑门子,吃的人会禁不住砸吧着嘴,大吼着:“再给我来它3大碗!”

吃完了年夜饭,再来上一盘美味的水果。

最后,加上一盘特色的鲅鱼水饺,我的这顿年夜饭,彻底征服了大家,得到了父母家人的交口称道、夸赞不已!

大家都说了自己最大的心愿,那就是希望我以后年年回去给他们做,大厨的地位就此奠定,我的天啊!

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