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奶奶吃了30年这菜,隔天就做一次,眼睛也不花,腿脚也利索!

110次浏览     发布时间:2022-05-12 07:01:00    

平时我在家做饭都会注意把食材炖得烂一些方便老人家来吃,俗话说:家有一老如有一宝,照顾孝敬老人都是我们该做的,老人家的生活经验比较丰富,在很多事情上都能给我们提供参考。奶奶吃了30年这菜,隔天就做一次,眼睛也不花,腿脚也利索!我们家奶奶今年都71了,身体好,消化好。早上经常要吃的就是白糖糕,柔软清甜,带一点点的酸味,入口干爽Q弹,丝丝的米香伴随着白糖的清甜。老人好吃好消化,发酵的大米营养价值比正常吃的更加高,能够促进消化。今天把我家常吃的白糖糕做法分享给大家。

白糖糕

By 紫韵千千

配料:

粘米粉 100克、凉水 75克、开水 75克、白砂糖 50克、酵母(干) 1.5克

烹饪步骤:

1.准备所需要的材料,下图的这一碗是凉水

2.把凉水倒入粘米粉中,一边倒一边搅拌。

3.搅拌至没有干粉,无颗粒状,而且顺滑时加入白砂糖,继续拌至白砂糖融化。

4.再加入开水(沸腾的水),边添加边搅拌。

5.开水刚添加时,会有结块的现状,但是不要紧,继续搅拌就会融化,放置一边,

6.待米糊温度降至30度左右时,加入酵母。

7.搅拌至酵母完全融化,盖上保鲜膜,放一边发酵,现在天气比较热,室温发酵就可以。

8.发酵至米糊起小气泡,大概1.5至2小时,我放在太阳底晒了一下,发酵了2小时,当时5点左右,太阳比较柔和。

9.小盘刷上食用油

10.米糊发酵好后搅拌均匀排气,然后倒入小盘内。

11.放蒸锅内静置10分钟,再开水蒸20分钟,

12.蒸好后不要立刻打开盖子,焖3分钟后再打开盖子即可,待凉了后切块食用。

烹饪小贴士:

1、白糖糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省顺德区,是岭南地区的一种传统糕点小吃。2、白糖糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 白糖糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。3、用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。

你吃过白糖糕吗?

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