春天到了，许多湖州特色美食又上线啦！比如春笋、马兰头、螺蛳等等，但最让人心心念念的还是它——咸肉菜饭！有人会说：“菜饭有啥稀奇的，又不是吃不到，怎么就让人难以忘怀了呢？”要我说，现在咱们物质条件好了，米饭大多都是用电饭煲做的，电饭煲里做出的菜饭味道可不如以前，它烧不出锅巴啊！
农村特有的土灶不像电饭煲一样，饭熟后就自动进入保温状态，只要柴火不断，灶锅内便一直是高热状态，直到形成锅巴。一锅合格的咸肉菜饭，锅底必须要有一层锅巴，而且还要恰到好处，不能软趴趴的，更不能呈黑色，锅巴太黑那是火太旺，烧糊了。好的锅巴硬度适中，呈焦黄色，喷香四溢。
菜饭做好后，铲几块锅巴在上头，老湖州人爱拌猪油吃，也有人喜欢拌辣酱，吃法虽不同，但爱吃的这张嘴大家都一样，常常是一碗不够再来一碗。吃毕还要在锅里找找有没有剩下的锅巴，有时候腮帮子都嚼得酸痛了，还是忍不住咬一口，再咬一口。
如今我们常吃咸肉菜饭，却难得吃到一口菜饭锅巴，这种味道真的是有钱也买不到啊。我们年轻人在城里打拼久了，也别忘了在乡下老家，还有人在等我们回来一起吃一锅菜饭呢！
