泉州这个城市适合工作也适合生活，生活节奏适中，经济水平中上，四季如春，有山有水没有雾霾，许多人都认为它才是真正的人间天堂。海上丝绸之路重要起点之一的它，经济发展自然是不在话下的。现在的网络四通八达，足不出户也能了解天下大事，加上短视频软件的普及，人们通过许多平台认识到泉州的美，也了解了泉州的美食。泉州有哪些美食比较受欢迎呢？土笋冻？面线糊？要说最有饱腹感也最容易“偷师”的，那就是肉粽了。
在大家的印象里，只有到了端午才吃粽子，而泉州肉粽已经成为当地的美食，不管什么日子，吃肉粽都是被允许的。肉粽要好吃，选料非常关键，泉州肉粽配料多样，制作手法倒也不算很难，它油润不腻，非常的香甜，吃上一口就会深深爱上。今天我们就来说说泉州肉粽的做法。
先看看成品吧，是不是非常诱人，色泽鲜亮，里面包裹的食材很丰富，快要舔屏了有没有？赶紧跟大家说说怎么做吧。
【食材准备】
1.五花肉。选用瘦肉也可以，但是瘦肉比较柴，五花肉的口感更好。
2.糯米。洗干净之后提前浸泡，至少浸泡5个小时以上，蒸煮更容易熟透。
3.香菇、咸蛋黄和海蛎干根据需求适量控制，一般来说一个肉粽配一朵香菇一个咸蛋黄两个海蛎干，香菇和海蛎干要提前泡发，海蛎干也可以换成干贝。
4.粽叶。粽叶要买大小适中的，清洗干净之后用水煮五分钟左右。
5.调料。料酒、酱油、姜片、桂皮、八角、盐巴、糖。
【泉州肉粽的制作过程】
1.将浸泡好的糯米沥干水分，之后加上盐巴、酱油和糖，搅拌均匀。热锅加油，下拌匀的糯米翻炒，炒出香味即可。
2.三层肉切成适当大小的方块，用料酒、酱油、姜片以及桂皮八角等腌制一会儿，之后在放入热锅中煸炒，煎至金黄，加热水焖20分钟。
3.泡过的香菇和海蛎控干水分，锅内加少许油，下香菇和海蛎，翻炒出香味即可。
4.接下来就是包粽子了。不要包太满，否则容易爆开。包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮两三个小时，之后就可以拆开吃了，热气腾腾的香味扑鼻。
【小贴士】
1.馅料可以根据自己的喜好进行替换，比如咸蛋黄也可以换成水煮蛋，一个粽子搭配半个水煮蛋就可以，海蛎干也可以换成干虾仁或者干贝。
2.猪肉的选择非常关键，一定要新鲜的猪肉，精品五花肉最好，肥瘦均匀，吃起来不会太柴也不会太油腻，口感更佳。
3.糯米一定要提前泡，至少要泡5个小时。
4.所有的馅料一一准备好了，葱头爆香，然后加入所有的馅料再次翻炒，如此一来香味会更浓，馅料也会更加入味。
5.粽叶要选择大小适中的，整体均匀的最好，粽子包好之后，粽叶头尾有剩余的要剪掉，这样的话，在煮的时候头部坚硬的位置才不会戳到别的粽子。
6.粽子不宜包太大，否则不容易熟透，还可能会爆开。
如果你也喜欢吃肉粽，不妨试试吧。
